1、用料：牛肉800克、洋蔥600克、姜末、大蒜、蔥節(jié)、芫荽、料酒、花椒、胡椒面、孜然面、糍粑辣椒、胡豆醬、花生油、精鹽、糖、味精、醬油、清湯、配菜等適量；
【黃燜帶皮牛肉火鍋制作方法】2、制作方法：牛肉按斜紋切成厚片，用姜末、料酒、胡椒面拌勻腌漬15分鐘，炒鍋下油燒至七成熱 ， 把腌漬好的牛肉下鍋爆炒至熟濾油盛出備用 。將洋蔥洗凈切成條狀，用余油燒至六成熱下花椒炒出香味，下糍粑辣椒，豆辨醬炒至油紅，下爆好的牛肉炒勻上色，加入精鹽、醬油、白糖、味精、孜然面翻炒均勻 ， 沖入少量清湯加蓋改小火燜燒40分鐘至入味 。取另一平鍋加少量油燒至7成熱下洋蔥片、大蒜翻炒幾下，把炒好的牛肉倒在洋蔥條表面，撒上蔥節(jié)，沖入適量清湯上桌放在電磁爐上用小火邊燒邊食用即可 。
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