【黃燜雞醬汁配方解密】
一、材料：
鹽25克、糖50克、十三香3克、姜黃粉3克、蠔油50克、甜面醬30克、生抽130毫升、老抽10毫升、料酒50毫升、高湯200毫升 。
二、做法；
1、全部倒進(jìn)鍋里去熬 ， 讓水分蒸發(fā) ， 湯汁濃縮；
2、這個(gè)過(guò)程中 ， 火不要太大，而且要不斷的用炒勺攪動(dòng)，防止粘鍋和糊掉；
3、最后變地很濃稠的時(shí)候，醬料就做好了 。醬放在冰箱可以保存一個(gè)月；
4、快手黃燜雞:放點(diǎn)油 ， 炒香蔥姜，放入焯過(guò)水的雞塊、配料，加入醬汁，加水；
5、煮30分鐘左右，水快干了就可以了 。一個(gè)雞腿放15克的醬汁，半只雞用50克的醬汁，可以根據(jù)自己的口味可以適當(dāng)增減 。
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