1、攪拌好雞蛋液后，在碗里倒入和雞蛋液差不多等量的涼水，稀釋雞蛋液 。
2、湯開鍋后 ， 淋雞蛋液，在淋雞蛋液時按照一個方向攪動湯，讓湯旋轉(zhuǎn)起來，然后按照相反方向淋雞蛋液 。
3、在控制傾放雞蛋液速度上可以用漏勺淋而不是用碗倒 。
【雞蛋湯怎么打出蛋花】4、用涼水稀釋一些團粉，倒在湯里 ， 讓湯變粘稠，這樣打出的蛋花會更加分散 。
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