主料：草魚500克 。
輔料：雞蛋、蔥、姜、香蔥 。
【雞蛋蒸草魚怎么做】調(diào)料：鹽、白糖、香油、辣椒、花椒、料酒、淀粉、鮮椒醬 。
烹制方法：
1、鮮椒醬做法：鍋中加油，爆香姜蒜末，再把西紅柿粒、泡椒粒、紅椒粒放入鍋中炒香，加入豆瓣醬、甜面醬 ， 炒出紅油加入熟花生即成；
2、將草魚去頭去尾 ， 片成魚片 ， 加入鹽、味精、料酒、淀粉拌勻備用；
3、將雞蛋打散，加入鹽、淀粉、清水、香油 ， 開(kāi)鍋后蒸6分鐘左右成蛋羹；
4、鍋內(nèi)倒油 ， 待油燒熱后，下入蔥姜末、花椒、辣椒爆香；
5、然后加入適量鮮椒醬炒香，沖入開(kāi)水，調(diào)入味精、鹽煮3分鐘，然后將鍋中的渣滓過(guò)濾出，留湯底放入漿好的魚片；
6、燉熟后出鍋裝入蒸好的蛋中 ， 撒香蔥末即可 。
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