【雞塊面如何做】
原 料 ， 筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片200克，配 料 ， 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤；制 法：1、將筍雞洗凈，剁成2、5厘米見方的塊，水發(fā)玉蘭片切片 ， 蔥切段，姜切片；2、將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi) ， 加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油；3、另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸 ， 即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊 ， 開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火 ， 靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火 ， 挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋 。
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