食材：老鴨1只，生姜片適量，料酒適量，豬油適量，香蔥，枸杞，開水，食鹽適量，味精適量 。
【鴨子做法燉湯?】做法
1.鴨肉在焯水之前，用一大把粗鹽抹在鴨肉的表面，均勻的抹開，讓鴨肉吸收一下鹽分，可以使鴨肉焯水后肉質(zhì)不會(huì)變柴 。
2.將涂抹好的鴨肉均勻的切成小塊，然后用清水洗凈，瀝干水分，放在碗中備用 。
3.切4-5片的生姜放在盤中備用 。
4.鴨肉冷水下鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開撇去浮沫
5.鍋熱下豬油，下入生姜片煸香，煸炒出香味后倒入鴨肉 。鴨肉下鍋后，加入1勺料酒，大火翻炒，用鍋鏟按壓鴨肉，把鴨肉多余的油脂煸炒出來，炒到鴨肉開始變色后，把多余的鴨油倒掉，鴨肉轉(zhuǎn)入砂鍋中 。
6.在砂鍋中加入開水，開水加到砂鍋八分滿的位置，將香蔥打個(gè)結(jié)丟進(jìn)砂鍋，蓋上鍋蓋，大火燒10分鐘 。
7.10分鐘后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉2個(gè)小時(shí)，小火慢燉的鴨肉才會(huì)好吃，在出鍋前加入少許的枸杞，適量的食鹽和味精簡單調(diào)味，再燉10分鐘左右就可以出鍋了 。
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