涼拌黃瓜
材料：黃瓜，醬油，醋，白糖 ， 食鹽，香油 。
做法：
1、黃瓜稍稍去皮，用菜刀拍至微碎切成塊狀 。
2、黃瓜置于盤中，加入醬油、醋、白糖、味精、食鹽，香油 。
3、待調(diào)料滲入拍碎的黃瓜塊后食用 。
涼拌苦瓜
材料：苦瓜，紅辣椒，鹽 ， 蒜泥 ， 醬油，豆瓣醬，味精，香油 。
做法：
1、苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開(kāi)水中燙一下 ， 撈出瀝干水分 。
2、紅辣椒去蒂、去籽洗凈 ， 切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分 。
3、蒜泥與紅辣椒絲拌勻 ， 將醬油、豆瓣醬、味精、香油一起倒在苦瓜上，拌勻即可 。
雞腐蛋卷
材料：雞蛋，青菜，胡蘿卜，豆腐 ， 雞肉，香菇，木耳 ， 蔥，姜，料酒，鹽，橄欖油 。
做法：
1、青菜、雞肉、香菇分別切碎，豆腐碾碎，放入蔥姜料酒鹽拌勻待用 。
2、雞蛋打開(kāi)，用不沾鍋攤成薄餅，把調(diào)好的餡放到雞蛋餅里卷好，用水淀粉粘好 。
3、放在蒸鍋里蒸 ， 開(kāi)鍋后一刻鐘即可 。
【幾個(gè)夏季清淡小菜的做法】4、取出后用刀切成寸段稍涼一下，即可食用 。
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