看到這個(gè)問(wèn)題 ， 二姐認(rèn)為我們可以炸兩種不同的蓮藕 ， 一種就是我們只用蓮藕炸出來(lái)的類似蓮藕片效果的蓮藕 ， 這種蓮藕要選擇脆一點(diǎn)的蓮藕 ， 做出來(lái)的口感才能酥脆可口 ， 二姐也做過(guò)這樣的蓮藕給家里人吃 ， 味道還是挺不錯(cuò)的一種炸蓮藕片 。另一種炸出來(lái)的蓮藕就是我我們經(jīng)常吃的那種藕盒 ， 這樣做出來(lái)的炸蓮藕的話應(yīng)該用到脆一點(diǎn)的蓮藕才可以的 ， 咬一口之后也帶著有嚼勁而且有一點(diǎn)水分的蓮藕 ， 那么做出來(lái)的口感才會(huì)好吃 。中間夾著肉餡而且炸完之后帶著金黃色澤并且吃起來(lái)的餡料也非常鮮美 。所以二姐認(rèn)為炸蓮藕的話不管做哪種蓮藕 ， 我們選用的蓮藕還是用比較清脆口感一點(diǎn)的蓮藕 ， 這樣做出來(lái)的炸蓮藕才能說(shuō)比較好吃 。
【炸蓮藕用面的藕還是用脆的藕好?】將做好的肉餡夾在蓮藕中間 ， 都做好之后我們可以放到一個(gè)盤子里面?zhèn)溆?。隨后做一下炸藕夾的面糊 ， 這里二姐建議還是加上淀粉和面粉的混合食材 ， 這樣做出來(lái)的藕夾外層會(huì)包裹上一層外殼而且保證不掉下來(lái) ， 那么做出來(lái)的藕夾味道上就會(huì)更好吃一些 。另外我們做藕夾的時(shí)候要等到油溫升起來(lái)再下鍋 ， 這樣做出來(lái)的藕夾外層就酥脆并且里面也都非常鮮嫩了 ， 并且我們用水和面糊的時(shí)候不要放太多的水 ， 要做成濃稠的面糊才可以 ， 另外就是也可以用雞蛋來(lái)和面糊的 。
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