【雞蛋餅不要太軟怎么做】主料：面粉150克、雞蛋3個(gè)；
調(diào)料：食鹽4克、水300克、小蔥2棵、花椒粉2克、植物油30克 。
雞蛋餅的做法：
將面粉和清水放入容器中拌勻成面糊 ， 面糊不需起筋；打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的面糊要將面粉和清水拌成面糊后放雞蛋；將小蔥切成細(xì)末放入面糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻即可烙餅；將鍋燒熱，刷上一層植物油，將一大勺的面糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)令面糊均勻鋪滿鍋底，放到爐子上中火加熱；待到鍋里的餅可以和鍋底脫離的時(shí)候在鍋里淋上植物油，晃動(dòng)鍋?zhàn)恿畹帮炘谵D(zhuǎn)動(dòng)中均勻地沾上油，煎上色以
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