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冬日進(jìn)補(bǔ)，一鴿勝九雞，吃乳鴿能大補(bǔ)?

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菇棗燉乳鴿
食材準(zhǔn)備：乳鴿1只，紅棗5只，香菇4只，生姜2片，料酒、自糖、醬油和植物油各適量 。先將乳鴿宰夵去雜洗浄后切成塊，用料酒、自糖、醬油和植物油拌勻腌漬半小時(shí)；紅棗去核洗凈；香菇泡軟洗凈后切成絲；
姜片洗凈，將紅棗、香菇和腌好的鴿子肉一起放入燉鍋內(nèi)，置火上燒沸后改用小火燉至熟爛出鍋裝盤 。
菜品特色：肉香適口，健脾益胃，養(yǎng)血補(bǔ)虛枸杞燉乳鴿
食材準(zhǔn)備：乳鴿Ⅰ只，枸杞子半兩，黃精和杜仲各6g，生姜10g 。先將將乳鸰宰殺去雜洗凈后切成小坎，與栒杞子、黃精、杜仲和生姜一起放入鍋中，加入適量的清水，置火上燉至料熟爛出鍋裝盤 。
菜品特色：肉嫩味鮮，補(bǔ)腎益氣：板栗燉嫩鴿
準(zhǔn)備肥嫩鴿子3只，大板栗和豬五花肉各一斤，桂皮、冰糖、香油和姜末各、植物油兩斤(實(shí)耗約二兩)，料酒一兩，食鹽5g，醬油、蔥段和濕淀粉各半兩，甜灑汁一兩，味精，胡椒粉 。先將豬五花肉洗凈后切成塊，投入開水鍋中燙一下；在板栗鼓起的一面砍…字刀，放人開水鍋中燙一下?lián)瞥?，取出板栗肉，下人油鍋炸熟撈岀?br /> 【冬日進(jìn)補(bǔ)，一鴿勝九雞，吃乳鴿能大補(bǔ)?】鸰子宰殺開膛去內(nèi)臟，洗凈后投入開水鍋燙一下?lián)茖?，洗浄血沬，擦于水分，抹上甜酒汁，放入燒熱的油鍋中炸成淺紅色 。
將蔥、姜、桂皮、五花肉塊、鴿子、料酒、食鹽、冰糖、醬油和適量的水放入墊有竹墊的燉鍋中，置火上燒沸后撇去浮沫，改用小火燉至九成爛時(shí)，加人板栗燉至酥爛 。食用前，雙手提竹墊，取出板栗鴿子翻撲在盤里，去掉蔥、姜、桂皮和五花肉，再將燉鍋中原汁收濃，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，撒人蔥段、味精和胡椒粉 。

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