原料：五花豬肉350克 ， 雞蛋1個(gè)，小白菜心150克 ， 精鹽2克，豆油500克，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，淀粉125克，大蔥50克 。
【家常炸豬肉丸子的做法】做法：1、豬肉洗凈 ， 去筋，剁成茸泥；2、將大蔥去皮，洗凈，分成兩份；一份切成長(zhǎng)3厘米的段；另一份切成大蔥末； 3、小白菜心洗凈，切長(zhǎng)絲；4、豬肉茸放入碗內(nèi)，加入大蔥末、生姜末攪拌均勻 ， 再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成小丸子；5、將豆油放入炒鍋內(nèi)，燒至八成熱時(shí) ， 將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時(shí)，撈出 ， 控油 ， 將余油倒入油罐中；6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲 ， 炒幾下 ， 加雞湯，10克醬油、味精、胡椒面，攪拌均勻，待丸子熟透后，放入即可 。
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