油豆腐怎么炸才能空心
猛火燒熱油炸,這樣炸出來的豆腐外酥內(nèi)嫩,是你所說的空心滴 。
食材，主料：豆腐適量 。配料：植物油、鹽等適量 。
廚具：高壓鍋、盆子等 。
1、買新鮮的豆腐回家;洗凈后切成小塊待用 。
2、油豆腐的做法炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行油炸 。
3、油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺輕輕翻動(dòng)豆腐塊，使其受熱均勻 。
4、油豆腐的做法，看到豆腐表面稍微變?yōu)樽厣珪r(shí)，就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸 。
5、待豆腐塊全都變色后，撈出瀝油即可 。鑒別好壞，油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高 。
油豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單
一、過橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個(gè)、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：
1)準(zhǔn)備好的辣醬
2)豆腐切塊雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等
【廣西油豆腐怎么炸才能空心?】6)澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
二、宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量
做法：
1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段 。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽 。
3)倒入一湯匙料酒 。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙) 。
5)倒入1/2湯匙香油 。
6)調(diào)入適量精鹽 。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用 。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁 。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制 。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用 。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒 。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
13)倒入姜末、蔥段，炒香 。
14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻 。
15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻 。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻 。倒入水淀粉勾芡，收汁即可 。
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