香菇燜油豆腐
材料
香菇半斤，油豆腐300g ，葫蘿卜半跟，姜，蒜，生抽，鹽，料酒，高湯，味精
做法
【油豆腐怎么吃?】1、將香菇洗凈，1切4 。2、將正方形的油豆腐切半，葫蘿卜切薄片，切點(diǎn)姜絲 。3、將油鍋燒熱，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分鐘左右 。4、倒入油豆腐和葫蘿卜翻炒 。5、加點(diǎn)生抽、適量的鹽，倒點(diǎn)料酒，加入高湯，蓋上鍋蓋燜4分鐘，收水，加味精即可 。
黃豆芽炒油豆腐
材料
黃豆芽、油豆腐、鹽、雞精、少許糖、生抽
做法
1、油豆腐用剪刀剪個口子，這樣以便入味 。2、豆芽洗干凈，瀝水 。3、鍋里油旺了，倒入豆芽煸炒 。4、下油豆腐翻炒 。5、放鹽、雞精、少許糖、生抽，放點(diǎn)水，蓋鍋蓋燜一下 。6、最后大火收一下就可以裝盤了 。
煎釀油豆腐
材料
油豆腐12個，豬肉末適量，蝦皮少許（無也可不放），紅蔥頭1個切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蠔油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用； 2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用； 3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進(jìn)調(diào)好的肉餡； 4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色； 5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點(diǎn)胡椒粉 。6、用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成 。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮 。
素芋蓉釀油豆腐
做芋蓉包剩下了一些餡料，就做了這個素芋蓉釀油豆腐，其實也可以用土豆代替芋頭，如果用土豆就可以洗凈用水煮熟去皮就可以壓成泥調(diào)味作餡料啦 。加進(jìn)去的材料如果不是素食者可以是蔥、蝦米或肉餡等 。
材料
香芋頭200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20個，油、鹽、糖、生粉、蠔油、蘑菇精各適量
做法
1、香芋頭削皮洗凈切丁用油拌勻 。2、冬菇洗浸切丁用蠔油、糖、生粉、油拌勻 。3、兩種丁放大碟內(nèi)蒸20分鐘至芋頭熟透，取出用大盆將兩種丁混合壓爛并加油鹽糖味料調(diào)適味 。4、香菜洗凈切碎，加入芋頭蓉內(nèi) 。5、油豆腐洗一下，大的一開兩半，小的切去頂皮，并用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，將切出來的皮和芯切碎用味料調(diào)一下，加入香芋餡內(nèi)拌勻 。6、準(zhǔn)備一小碟生粉，用作涂在油豆腐內(nèi)沾著餡料用 。7、將香芋餡用小匙舀進(jìn)涂了生粉的油豆腐內(nèi)，全部釀好后，可以用烤箱低火烤10分鐘后淋上調(diào)味芡汁就可食用了 。沒有烤箱也可以用旺火蒸10分鐘再淋上調(diào)味芡汁食用 。
小訣竅
因為油豆腐沒有味，所以要調(diào)味芡才好吃，而且如果是烤的話，會較干，加上芡汁口感好些 。
油豆腐釀肉
油豆腐裏面不一定要填肉，任何食材都可以填入，還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬 。
材料
主料：油豆腐，五花肉，配料：洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，耗油，料酒，麻油
做法
1將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制 。2將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內(nèi)部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞 。3將肉填入洞內(nèi)（不要填得太滿） 。4將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可 。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當(dāng)加水），燜煮十分鐘左右即可 。
小訣竅
1一定要加糖，可以適當(dāng)加點(diǎn)醋，風(fēng)味更佳 。2廚藝不好的朋友以防萬一可以蒸，但是燜煮會比蒸的好吃 。
