備料：
茄子500克、土豆200克 。輔料：辣椒20克 。調(diào)料：黃醬20克、鹽4克、花椒粉4克 、大蔥8克、姜7克、大蒜6克、大豆油15克、香菜8克 。
家常茄子燉土豆的做法：
【家常茄子燉土豆怎么做】1、 將茄子去蒂 ， 洗凈 ， 切成滾刀塊 。
2、 土豆去皮洗凈，切成滾刀塊 。
3、 香菜洗凈，切成細(xì)末 。
4、 尖椒去蒂、洗凈，切成細(xì)末 。
5、 將鍋置于旺火上 ， 放入豆油燒熱，用蔥段、姜片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯、大醬、精鹽、花椒粉 。
6、 翻拌均勻后，蓋上鍋蓋燒開，轉(zhuǎn)入小火保持開狀 ， 10分鐘后再翻拌一次原料，以便入味均勻 。
7、 繼續(xù)用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時(shí)，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可 。
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