材料：魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)，豆瓣醬2勺，鹽、醬油、醋、糖、白胡椒粉各一勺，蒜3瓣，淀粉、花椒、蔥適量 。
步驟：
1、將準(zhǔn)備的魚(yú)切成薄厚相同的魚(yú)片，雞蛋、適量淀粉、白胡椒粉和鹽，混勻后腌制30分鐘 。
2、熱鍋倒油，用小火炒花椒、蔥段、姜片和蒜瓣，再加入豆瓣醬，炒出紅油和香味 。
3、加入適量清水、鹽、醬油、醋和糖 ， 用大火煮開(kāi)，然后改用小火熬制 。
【家常水煮魚(yú)的做法】4、待湯汁熬出香味后，改用大火 ， 加入腌好的魚(yú)片，魚(yú)片變色后起鍋，再加入少許花椒即可 。
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