食材：高粉 ， 水，酵母，糖，黃油 ， 奶粉，低粉 ， 雞蛋，牛奶 。
1、用152克高粉，99克水和1克酵母合成光滑的面團(tuán)，室溫發(fā)酵1小時(shí)，放進(jìn)冰箱冷藏20到24小時(shí)即為冷藏老面團(tuán) 。
2、鹽，黃油投入廚師機(jī)用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉(zhuǎn)1檔加入黃油揉搓成團(tuán)至擴(kuò)展階段，停機(jī) 。
【家庭烤饅頭簡單配比做法】3、取出面團(tuán)放進(jìn)容器里，蓋上保鮮膜，餳30分鐘 。
4、用壓面機(jī)1檔反復(fù)壓制光滑后，壓制七，八次，至面團(tuán)光滑 。
5、面團(tuán)平均分割為8個(gè)約為90克左右的小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)由外向內(nèi)擠捏成圓球狀放在烤盤里，蓋上保鮮膜 ， 醒發(fā)40分鐘 。6、在醒發(fā)好的面團(tuán)表面劃七或八刀后，刷上牛奶 ?？鞠?80度預(yù)熱 。
7、將烤盤放在烤箱中層的烤架上，上下火烤 ， 18分鐘出爐即可 。
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