小炒牛肉 。
用料：牛里脊 ， 香菜梗，小米椒，雞蛋清，蔥，姜，青蒜，鹽，味精，白糖，蠔油 ， 老抽，料酒，淀粉 。
做法：
1、香菜除葉留梗，頂?shù)肚?厘米左右寸段 。
2、牛里脊從中間切開 ， 頂?shù)肚?.5厘米的薄片 。
3、蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁 。
4、把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中 。然后 ， 加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復(fù)攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用 。
5、鍋內(nèi)下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用 。
6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香 。
7、再放入小米椒、蠔油、白糖，轉(zhuǎn)中火煸炒 。
【家庭聚會(huì)做什么菜】8、加入牛里脊片一起翻炒，放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下 ， 即可出鍋 。
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