【驢腦怎么做好吃 驢腦如何做才好吃】1、驢頭一個，生姜10克，桂皮5克，干辣椒5克，八角3克，花椒2克，香葉3克，生抽10克，老抽6克，料酒10克，鹽10克 。
2、首先，先將整個驢頭去皮清理干凈 。
3、將驢頭上顎與驢頭分解開來，取出舌頭，把牙齒，舌苔仔細清理干凈 。
4、把驢頭放入鍋中，倒入清水，水要沒過驢頭，加入料酒，蓋上鍋蓋大火燒開，撇去浮沫 。
5、把姜、八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，生抽，老抽，鹽放入鍋中，攪拌均勻 。
6、蓋上鍋蓋，小火慢燉三個小時后，關火再燜三個小時，徹底入味 。
7、鹵好的驢頭，把肉，舌頭剃下來，切片裝盤方便食用，還可以準備辣椒醬等蘸料一起吃，更美味 。
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