尖椒炒雞蛋是一道色香味俱全的菜 ， 屬于川菜系 。它的具體做法如下：
材料：青椒、雞蛋、鹽、白糖、味精 。
【尖椒炒雞蛋】方法步驟：
青椒洗凈，去蒂和籽，切成橫條；雞蛋打散，加入一湯勺水和適量鹽；油燒熱，倒入雞蛋后調(diào)小火，慢慢等雞蛋液凝固，翻炒成塊；盛出雞蛋 ， 再放油燒熱，放入青椒，炒到青椒稍軟，放入雞蛋，調(diào)入鹽、白糖、味精炒勻即可關(guān)火 。
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