煎餅卷大蔥是用玉米面、小麥面粉、土雞蛋及大蔥制成的一種食品，是山東省的地方傳統(tǒng)名吃 。
食用方法是將大蔥洗凈蘸上甜醬，用剛烙好的煎餅卷著吃，辛香辣伴著甜醬的味道，好吃又開胃 。
折疊制作方法：
1、把150克細玉米面和50克面粉混合，里面放少許鹽拌勻 。
【煎餅卷大蔥用的醬是什么醬】2、用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻 。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻 。
3、煎餅稍一卷邊便可翻面 ， 然后取出放到蓋簾上備用 。
4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻，柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋 。
5、在煎餅皮上抹好醬，放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用 。
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