【為什么鵪鶉蛋煮了會掉皮?】因為煮熟后鵪鶉蛋的皮就會發(fā)漲，容易掉下來，這是因為熱脹冷縮 。鵪鶉蛋又稱鶉鳥蛋，是鵪鶉的卵，一種天然補品，兼具食用和藥用價值，有“卵中佳品”之稱 。鵪鶉蛋近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點，含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、維生素、多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì) 。
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