【娃娃魚(yú)怎么做既方便又好吃?】娃娃魚(yú)咋吃又方便又好吃？燉哈士蟆啊，包你又好吃又鮮美又香還滋補(bǔ) 。我老舅就愛(ài)這口 。
下面桃妹就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么做 。
第一步：處理娃娃魚(yú) 。我老舅每次買都買差不多兩斤左右一條的娃娃魚(yú) 。這個(gè)規(guī)格大小的娃娃魚(yú)嫩，腥味輕，容易燉煮 。殺的時(shí)候注意，娃娃魚(yú)的牙特別厲害，不比鱷龜?shù)牟?。千萬(wàn)不要去逗人家，桃妹有次拿筷子戳它，人一口就把筷子啃斷了 。準(zhǔn)備一根大棒子，對(duì)著娃娃魚(yú)就是當(dāng)頭一棒砸暈 。然后馬上放到準(zhǔn)備好的開(kāi)水里燙個(gè)10秒左右撈出沖涼，然后用刀把它身上剩余的粘液刮干凈 。剖開(kāi)肚皮后把內(nèi)臟拽出來(lái)，注意肝留著，這可是好東西 。然后沖洗一下把娃娃魚(yú)剁成小塊即可 。第二步：處理哈士蟆 。哈士蟆是大東北的特產(chǎn)，著名的四大山珍之一 。用它來(lái)燉娃娃魚(yú)再合適不過(guò)了 。把洗干凈的哈士蟆放到容器里，倒入開(kāi)水燙死，然后馬上撈出沖涼即可 。千萬(wàn)不要時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)燙破皮的 。第三步：燉雙珍（娃娃魚(yú)和哈士?。?。蔥姜蒜切片，干辣椒兩個(gè)待用 。鍋內(nèi)倒入多一點(diǎn)油，先下蔥姜蒜片爆香 。下娃娃魚(yú)塊和哈士蟆倒入翻炒，炒到肉質(zhì)收緊后加鹽，生抽，老抽，胡椒粉，少許糖，大醬調(diào)味后再次翻炒 。此時(shí)加入沒(méi)過(guò)食材的清水大火燒開(kāi)，撇去嗯浮沫后小火燉半個(gè)小時(shí)就行了 。裝盤的時(shí)候把哈士蟆擺在外面一圈，娃娃魚(yú)放在里面，放點(diǎn)香菜做點(diǎn)點(diǎn)綴就可以了，來(lái)吃吧 。
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