雞頭的做法并不是很多，主要是以熏醬，燒烤為主，也可以燉，比如雞頭燉土豆等 。
一烤雞頭：烤雞頭分生烤雞頭和熟烤雞頭兩種，顧名思義，熟烤雞頭就是將雞頭醬熟了再烤，生烤雞頭是縱向?qū)㈦u頭劈開，下顎不劈，然后用簽子串上，烤至金黃酥脆上燒烤料，跟其他燒烤沒有區(qū)別，我們主要說一下熟烤雞頭 。
第1步：將雞頭用清水洗凈備用（注意雞嘴里面清洗干凈）起鍋燒水鍋內(nèi)加入適量蔥姜花椒八角干辣椒，雞精雞粉，放入醬肉料包一個(gè)，如果沒有醬肉料包可加入適量的桂皮、香葉、草果、小茴香、白芷、棱姜、陳皮，下入雞頭，再加入少量老抽輕微著色，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘，10分鐘后關(guān)火再浸泡10分鐘撈出 。
第2步：將煮熟放涼的雞頭用簽字穿好，從頸部旁邊穿入頭頂穿出，為了好固定穿兩根 。
第3步：將穿好的雞頭放在碳火上烤，刷少許油勤翻面使雞頭兩面受熱均勻，烤透后刷少許辣醬，再依次放辣椒面，五香粉，孜然，調(diào)料烤熟即可食用 。
二醬雞頭：醬雞頭和烤雞頭之前的加工差別不大，只是在醬的時(shí)候放入少許鹽和醬油提味，醬好后將雞頭撈出，瀝干醬湯，擺在蒸屜上，鍋刷干凈燒熱，放入30克左右白糖，快速將擺好的雞頭放入鍋內(nèi)蓋上蓋子，用糖產(chǎn)生的煙熏制2～3分鐘即可，會(huì)有一種特有的焦香，顏色也特別漂亮，
【雞頭怎么做好吃?】色香味俱全的熏醬雞頭就做好了 。
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