蒸雞蛋羹蒸出來硬硬的是因?yàn)殡u蛋與水的比例不對 ， 這種情況是水放少了 ， 雞蛋與水的比例應(yīng)為1:2.5 。
雞蛋羹是在平常不過的家庭美食之一 ， 因其營養(yǎng)豐富 ， 制作簡單 ， 口感潤滑 ， 而深受大家的喜愛 ， 尤其是老人和孩子 ， 對于牙齒漸漸咬不動的老人來說 ， 吃上一碗雞蛋羹 ， 既保證了營養(yǎng)又不會累牙 ， 最主要的是便于吸收和消化 ， 小孩子也是如此 ， 牙齒還沒長全 ， 雞蛋羹 ， 鵪鶉蛋羹是最美味、易吸收的美食之一 。
以一個雞蛋為例 ， 將雞蛋洗凈打入碗中 ， 加入1克食鹽 ， 用打蛋器或者筷子攪拌均勻 ， 加入50度左右的溫水 ， 邊倒入雞蛋液中邊攪拌 ， 水的量是雞蛋的2.5倍 ， 太少雞蛋羹會很硬 ， 太多雞蛋羹不宜成形 。將加入水的雞蛋液攪拌均勻后 ， 用小勺撇去上面的浮沫 ， 開始準(zhǔn)備上鍋蒸 。
水開后 ， 放入攪拌好的雞蛋液 ， 并在盛放雞蛋液的碗上面扣個盤子 ， 防止水蒸氣滴落在上面 ， 也可用用保鮮膜蓋住 ， 在保鮮膜上用牙簽扎上幾個孔 。中火蒸制 ， 我蒸了一個雞蛋 ， 用了8分鐘 。
時間到 ， 雞蛋羹熟了 ， 可以根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品 ， 我放了生抽和香油 ， 有的人喜歡加醋 ， 這樣看自己口味和喜好 。大家看 ， 蒸出的雞蛋羹特別嫩 ， 入口爽滑 ， 非常美味 ， 圖片是我近幾天拍的 ， 是我的早餐 。上面撒了些熟芝麻 。
如果想要雞蛋羹營養(yǎng)更加豐富 ， 可以用雞湯代替水來蒸制 ， 作為寶寶的輔食也非常不錯 。
在這里我要強(qiáng)調(diào)一下幾個要點(diǎn)：1.雞蛋液中要加入少量的鹽 ， 2 ， 用50度左右的溫水?dāng)嚢桦u蛋液 ， 所使用的的溫水也是有講究的 ， 不能用純凈水 ， 自來水燒開自然冷卻 。蛋與水的比例為1:2.5 。3 ， 要撇浮沫 ， 不然蒸出來有蜂窩狀 。4.蒸制的時候要扣個盤子 ， 防止水蒸氣滴落 。
【蒸雞蛋羹怎么蒸出來硬硬的?】只要按照這個方法蒸 ， 您也能蒸出香嫩潤滑的雞蛋羹 。
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