主材：新鮮田螺
2）輔材：臘肉、雞腿、辣椒
3）調(diào)料：油、鹽、味精、辣妹子辣醬、料酒、鮮湯、水淀粉、大蒜葉、姜片、蒜片、干椒段
螺絲肉制作方法如下：
【湘菜館里蒜苗炒螺絲肉的做法?】第一步：先將新鮮田螺用鹽、醋抓洗干凈 。制花刀后用鹽、味精、料酒腌制，放水淀粉抓勻,下入八成熱油鍋過(guò)大油后瀝出待用 。
第二步：臘肉切厚片、臘雞腿砍成塊、同時(shí)下鍋焯水、瀝干待用 。
第三步：鍋內(nèi)留底油，下入姜片、蒜片、干椒段煽香、后下入臘肉、臘雞塊、煸炒至回油、加入鮮湯、用小火燒至臘肉、臘雞酥爛 。
第四步：再下入田螺絲、放辣醬、紅尖椒圈一同煨燒、下入大蒜葉、待湯汁收干時(shí)、淋尾油裝入干鍋中、帶火上桌 。
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