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夫妻肺片是什么菜，四川夫妻肺片有哪些東西。小編來(lái)告訴你更多相關(guān)信息。
今天我們來(lái)學(xué)習(xí)四川名菜夫妻肺片，學(xué)好了可以做給家人吃，絕對(duì)會(huì)稱(chēng)贊你。
夫妻肺片是一道四川成都的一道名菜，是由郭朝華，張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成的，這道菜肴制作精細(xì)，其色澤美觀，味道質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非?？煽冢€被評(píng)為了四川十大經(jīng)典名菜，通常以牛頭皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉等為主料。好，那我們今天就來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)這道菜的精髓所在，以及相應(yīng)的配料和做法及注意事項(xiàng) 。

首先我們需要準(zhǔn)備牛肉，牛雜，（肚梁，心舌，千層肚，頭皮）

，鹽炒花生（后期小編會(huì)出教程）

鹵水，醬油，芝麻，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒，辣椒油（這個(gè)后期小編也會(huì)出教程）等。

先將牛肉，牛雜用清水洗凈，切方塊（約500克重）
牛肉牛雜冷水下鍋，放入姜片，大蔥，倒入料酒去腥。（這里一定要冷水下鍋才能更好地去除血沫）水燒開(kāi)打去血沫，倒出冷水沖涼。
另起鍋加入老鹵水，香料（八角，肉桂，花椒）加入清水，調(diào)料放入川鹽，白酒，放入牛肉和牛雜，大火燒至沸騰30分鐘，關(guān)至小火燜煮90分鐘，煮到牛肉熟而不爛，（先熟的可以先撈出來(lái)）放涼。
再將鹵水開(kāi)大火燒開(kāi)10分鐘，碗里打味精，醬油，辣椒油，打入鹵水調(diào)成汁備用。
把涼好了的牛肉和牛雜切成6厘米長(zhǎng)，3厘米寬的薄片混合在一起，放入調(diào)好的料汁拌勻。放入芝麻和花生仁。
拌好了就可以直接吃了，當(dāng)然也可以放點(diǎn)輔料在下面墊起，擺出好看的裝盤(pán) 。