銀魚(yú)炒韭菜
銀魚(yú)中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、祛虛活血，益脾潤(rùn)肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品 。尤其在冬季，適當(dāng)多吃一些銀魚(yú)，尤其是和韭菜搭配在一起，還是好處多多的 。
食材清單：銀魚(yú)干30克，韭菜250克，油適量，鹽適量，料酒適量
烹飪步驟：
步驟1
把買(mǎi)來(lái)的銀魚(yú)干洗凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)以上至完全泡發(fā)，撈出瀝干水份后，加入料油，鹽拌勻，腌十分鐘 。
步驟2
腌銀魚(yú)的時(shí)候，可以把韭菜摘干凈，用清水洗凈后瀝干水分 。
步驟3
把韭菜切成長(zhǎng)5厘米的段 。切的時(shí)候要把根部和葉子分別放置 。這是切好的根部 。
步驟4
這是切好的葉子 。
步驟5
鍋燒熱油，先下入腌好的銀魚(yú)炒幾下 。
步驟6
等到銀魚(yú)快熟基本定型的時(shí)候，下入切好的韭菜根部，翻炒均勻 。
步驟7
【銀魚(yú)炒韭菜的做法是什么?】再下入韭菜的葉子，稍炒 。
步驟8
炒到韭菜發(fā)軟，即可出鍋裝盤(pán) 。
小貼士：1、這道菜的關(guān)健是要急火快炒，否則韭菜會(huì)出很多水分，影響口感 。2、炒菜的時(shí)候，要先炒韭菜的根部，再炒葉子，這樣可以讓根部和葉子同時(shí)熟 。如果同時(shí)入鍋，會(huì)使葉子過(guò)于軟爛 。3、這道菜吃的就是銀魚(yú)的鮮，所以盡量少放其他的調(diào)味料 。
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