主料
雞蛋2個(gè)
銀魚干25克
清水180克-200克
香蔥1根
輔料
鹽適量
胡椒粉適量
玉米油適量
1. 準(zhǔn)備好所需的材料 。
2. 銀魚干用清水洗凈 ， 浸泡30分鐘后 ， 再次洗凈瀝干水分 。
3. 將瀝干水分的銀魚干放入一個(gè)大碗中 ， 待用 。
4. 雞蛋打入另一碗中 ， 加入適量的鹽和胡椒粉 ， 用筷子打勻 。
5. 雞蛋打勻后,倒入清水 ， 用筷子打勻 ， 再加入一大勺淀粉水 ， 繼續(xù)用筷子攪拌均勻 。
6. 將攪打均勻的雞蛋液用篩子過濾到裝了銀魚干的大碗中 ， 蓋上保鮮膜 ， 放入燒開了水的鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 中大火蒸20分鐘 。
7. 雞蛋羹蒸熟后 ， 表面撒些蔥花碎 ， 潑入適量熱油即可 。
溫馨小提示
1. 雞蛋羹的水量是雞蛋的2倍左右 。
2. 放入淀粉水是讓雞蛋羹的口感結(jié)實(shí)滑溜 。
3. 蒸雞蛋羹時(shí) ， 火不要太大 ， 中火大點(diǎn)就好 ， 不然蒸雞蛋羹時(shí)表面容易起泡眼 。
4. 喜歡胡椒粉的朋友 ， 可以多放些 。
【干銀魚燉蛋的做法?】分
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