蛋清蛋黃分離的方有哪些?其實分離蛋黃和蛋清是一個很簡單的操作，以下蛋清蛋黃分離的方法只要大家多多練習(xí)一下都能熟練掌握 。
1、鑿口法 。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具) 。然后慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗里了 。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，比較簡單 。
2、瓶吸法 。把雞蛋打到碗里，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子里就可以了 。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了 。盡量把瓶子刷洗干凈，蛋黃還要再用 。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術(shù)含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去 。
3、漏勺法 。另一種方法是，把雞蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，注意漏勺不要把蛋黃劃破 。等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黃成功分離 。
4.用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便 。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗里，蛋黃蛋清分離了 。沒有分離器，用口比較大的漏網(wǎng)也可以，注意漏網(wǎng)口很密不行，蛋清發(fā)粘，不容易流下去 。
5.扣杯法 。就是把雞蛋打到碗里后，用個小茶杯(盡量小一些的，最好和蛋黃差不多大，或者大一點)扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗里只剩下蛋黃了 。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以 。
【怎么分離蛋黃和蛋清?】6.蛋殼左右互倒分離法 。將雞蛋打破后蛋殼會一分為二，將蛋黃在兩個蛋殼間來回倒一倒，倒的過程中蛋清就會流到碗里，而蛋黃則留在了蛋殼里 。當(dāng)然這種方法可能需要一定技巧，但是只要稍加練習(xí)還是很容易掌握的 。
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