一斤面粉中添加1.5%—1.8%份量的酥脆劑，不過，面粉中不添加酥脆劑，加入雞蛋、小蘇打和食用油，一樣可以炸出酥脆的食物，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：中筋面粉（普通面粉）適量、雞蛋2個、水適量、植物油適量、糖看個人喜好加糖 、小蘇打適量、黑芝麻適量制作方法如圖所示
過年面粉超解饞的做法，里面多加一種粉，更加松脆，涼了不會發(fā)硬
面粉酥脆好吃的做法，還需多放一種粉，不僅特別松脆還特別香甜
過年是我們展示自己廚藝的時候，這個時候不拿出點自己拿手的飯菜，真的是對不起這一年的辛苦，除夕晚上做一桌好吃的飯菜犒勞一下辛苦打拼一年的家人們，還要做一些好吃的零食來犒勞一下努力學(xué)習(xí)的孩子們！酥皮餅是孩子們很喜歡的零食，我家也會經(jīng)常做給孩子吃，想要使它酥脆好吃是有技巧的，里面除了面粉以后還要多加一種粉進去，做出來的餅會特別的松脆香甜 。
酥皮餅
在面粉里面加一些這種粉，油酥里面也要加一些，會使餅變得特別的松脆，咬一口直掉渣，就算放涼了以后也不會變硬，反而是更加的酥脆好吃！想知道這個酥脆香甜的酥皮餅是怎么來做的嗎？接下來就是它的做法了 。
酥皮餅
材料：面粉、玉米淀粉、白砂糖、食用油、豆沙餡或黑芝麻餡或喜歡的其他餡料 。
做法：
1、碗中放入180克的面粉，再放入50克的玉米淀粉，倒入40克的白砂糖，倒入120克的清水和面，攪成面絮后倒入一點食用油，油和淀粉可以讓餅的口感更酥松，揉成一個柔軟一些的面團，密封起來松弛20分鐘 。
酥皮餅
2、70克的面粉加上80克的玉米淀粉，再倒入適量的食用油，攪勻后用手把它們抓成一個油酥面團，里面加上玉米淀粉會更加酥脆 。
3、油酥面團揉勻后搓成長條切成十個左右相等大小的劑子，每個劑子都搓一搓，搓成小圓球，面團松弛好了取出來直接搓長，切成相等數(shù)量面劑 。
4、取一個面劑整理成圓形按扁，搟成一個圓形的面餅，把搓圓的油酥面球放上去包起來，收口朝下?lián){成一個牛舌狀的面餅，卷起來按扁再次搟成牛舌狀，反復(fù)兩次之后卷起來對折，兩邊往里面按壓收起來滾成一個圓球 。
酥皮餅
5、把圓球搟成圓形的餅皮，包入一個豆沙餡或黑芝麻餡或其他喜歡的餡料，包好了滾成圓形再次搟成牛舌狀，在表面刷上一層蛋黃液，再撒上一層芝麻 。
【面粉加什么炸的更酥脆?】6、電餅鐺預(yù)熱后刷油，放入做好的小餅，蓋上蓋子烙制大約四分鐘左右，再翻面烙制四分鐘，之后反復(fù)翻面烙制小餅鼓起，用鏟子按壓回彈的時候就熟透了，大家有烤箱的可以放進烤箱里面烤個十分鐘左右就熟了 。
推薦閱讀
- 煎餅什么面做的最正宗?
- 什么品種的小麥磨面好吃?
- 高筋面粉烙餅的優(yōu)缺點?
- 白龍面粉怎么樣?
- 面粉糊發(fā)酵了做什么好?
- 面粉的生和熟有什么區(qū)別?為什么熟的好吃呢?
- 只有干面條怎么做好吃?
- 買的面粉發(fā)粘做什么面食好?
- 榴蓮吃多了會上火嗎會有什么反應(yīng)
- 你喜歡吃什么餡的包子?