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轉(zhuǎn)基因大豆油對人體有害嗎 轉(zhuǎn)基因大豆油( 二 )

云知道


進(jìn)口大豆
目前市面上油的種類也是比較多的，有人認(rèn)為越貴的越好，有人認(rèn)為只要是植物油就比動(dòng)物油要好，那么，咱們平日到底選哪種油比較好呢？
先說說植物油與動(dòng)物油 。
植物油包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、橄欖油、亞麻籽油、核桃油等等 。
與動(dòng)物油相比，大部分植物油（除棕櫚油和椰子油外）最大的優(yōu)勢在于含對人體有益的不飽和脂肪酸較多，所以更適合一些患有心腦血管病的人、慢病人群長期食用 。
但動(dòng)物油也并不是一無是處，它含有膽固醇，是人體外源性膽固醇攝取的一種來源，只要適當(dāng)攝入，對人體健康還是利多于弊的 。
豬油
再來說說幾種常見的植物油 。
橄欖油：價(jià)格不便宜，營養(yǎng)好，既富含不飽和脂肪酸，還含有多種活性成分，如橄欖多酚、角鯊烯、綠原酸、維生素等 。適合做涼拌菜 。
菜籽油：價(jià)格適中，單不飽和脂肪酸含量有80%，多不飽和脂肪酸含量在8%，與橄欖油相似，適合炒菜 。
花生油：價(jià)格適中，不飽和脂肪酸比例達(dá)到80%以上，含有白藜蘆醇和膽堿等微量元素，可與橄欖油媲美，只是缺乏α-亞麻酸 。
玉米油：價(jià)格適中，不飽和脂肪酸含量比花生油高，還含有豐富的植物甾醇和維生素E，尤其適合高血脂的人 。
從上面也可以看出，不同類型的植物油因?yàn)樵牧喜煌?，營養(yǎng)不同，價(jià)格不同，各有其特點(diǎn)，各有其優(yōu)勢，并不能單純地去說哪一種食用油更好 。
因?yàn)椴徽撌菑臓I養(yǎng)均衡的角度，還是從健康的角度，適合自己的東西才是最好的，咱們?nèi)粘＿x擇食用油，盡量多換換口味，并不一定要局限吃某一種食用油 。
雖然說市面上，正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油一般都是安全的，但如今食品種類多，很容易攝入一些不健康的“油脂”，從而影響咱們的健康 。
一是反式脂肪 。
反式脂肪酸屬于不飽和脂肪酸，也是近幾年聽到比較多的一個(gè)概念，它的危害很多，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，引起肥胖，讓孩子發(fā)育不良，增加老年癡呆幾率等等 。
世衛(wèi)組織都呼吁過停止在食品中添加反式脂肪酸 。雖然很多人都知道它，但并不一定知道它存在于哪些食品當(dāng)中，簡直讓人防不勝防 。
反式脂肪酸主要藏在油炸食品、點(diǎn)心、餅干、膨化食品、飲品當(dāng)中，提醒大家盡量少吃 。
另外，植物油中的脂肪經(jīng)過高溫加熱后，有部分也會(huì)變成反式脂肪酸 。
二是開封時(shí)間超過三個(gè)月的“油” 。
細(xì)心的朋友應(yīng)該都注意到，食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月，所以i很多人可能會(huì)理所當(dāng)然地認(rèn)為，食用油開封以后，18月后才過期 。
但這其實(shí)是錯(cuò)誤的想法，油在開封以后，與空氣中的氧氣接觸后，不但氣味可能會(huì)發(fā)現(xiàn)變化，產(chǎn)生“哈喇味”，還會(huì)慢慢發(fā)生氧化反應(yīng)，并產(chǎn)生一些氧化產(chǎn)物，這就導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值價(jià)值打了折扣 。
而且有研究發(fā)現(xiàn)，食用油氧化酸敗后，產(chǎn)生了對人體有害的物質(zhì)：過氧化物和自由基，不僅傷害心血管健康，還可能會(huì)導(dǎo)致腫瘤產(chǎn)生 。
黑莓真菌
另外長期開封沒吃完的花生油、玉米油，很有可能感染霉菌而產(chǎn)生黃曲霉毒素，而黃曲霉素的強(qiáng)致癌性，想必很多朋友是有所耳聞的 。
一般說來，對于市面上選購的常見的食用油，即便添加了抗氧化劑，也最好在3個(gè)月內(nèi)吃完，以免出現(xiàn)油脂酸敗的情況，影響健康 。
而對于自家壓榨的“土榨”菜籽油、花生油等，因?yàn)闆]有添加防腐劑，也沒有經(jīng)過精煉除雜的步驟，更容易變質(zhì)，所以建議最好在2個(gè)月內(nèi)吃完 。

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