宮保菜起源于宮保雞丁，相傳是由太子少保（尊稱宮保）丁寶楨的家廚創(chuàng)制的 。宮保蝦仁、宮保鮮貝這些菜品都是從宮保菜基礎(chǔ)上發(fā)展而來的高檔菜 。宮保的菜系除了宮保雞丁還有宮保茄子，宮保豆腐，宮保杏鮑菇等等 。
在千家萬戶的宴席上，蝦，可是重要角色 。簡單快炒的菜，又是一道可以派上大餐的年菜 。想要好吃，關(guān)鍵就在宮保汁如何調(diào)配，制作中掌握些許小竅門，咱們自己在家做，可是比現(xiàn)在點(diǎn)個(gè)外賣便宜太多了 。
【蝦的做法寶寶吃一歲 蝦的做法寶寶吃】
蝦的做法寶寶吃（蝦的做法寶寶吃一歲）
大家千萬不要再水煮了，這樣做一道宮保蝦球，好吃10倍，孩子忍不住多吃半碗飯 。做好了以后，孩子很喜歡，比平時(shí)還多吃了半碗飯，下面就把這個(gè)菜的做法分享給大家，趕緊學(xué)會(huì)了給家人，孩子做著吃吧 。
【菜名】：宮保蝦球
【食材清單】：蝦仁，白胡椒粉，鹽，料酒，淀粉，白糖，米醋，老抽，生抽，料酒，干辣椒，大蔥，花椒，香油，水，花生米 。
【烹飪步驟】：
1、我們盡量要用新鮮的大蝦來做這道菜，因?yàn)榇笪r入了熱油以后就會(huì)收縮成球，所以盡量選擇這種個(gè)頭大一點(diǎn)的蝦，其實(shí)個(gè)頭小的蝦也很新鮮好吃，這個(gè)倒無所謂 。我們將蝦的殼和蝦線去掉以后，用小刀從背部一直劃到尾部，注意不要把蝦給切斷了，這樣了以后就能讓蝦自然卷成球形 。
2、下面我們再用食用鹽，料酒，還有白胡椒粉，淀粉都放進(jìn)小碗里面，用手抓拌均勻，放一邊腌制20分鐘左右 。
3、然后我們再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，里面加入白糖，醋，料酒，淀粉，生抽，混合好了以后，再把鹽老抽香油都放進(jìn)去，還有清水來上兩勺，混合均勻規(guī)劃好了可以嘗一下甜味兒，要突出一些才做出來的好吃 。
4、然后我們再切好姜片，蒜片和蔥段蔥段的話，可以多準(zhǔn)備一些，再來一把花椒 。把干辣椒切成小段了以后放在水里面稍微的浸泡個(gè)10分鐘左右，這樣大火炒出來的紅辣椒顏色很鮮艷，一點(diǎn)也不會(huì)糊 。
5、鍋里面倒入食用油，然后再將花椒，蔥片兒，大蒜，干辣椒段兒都下進(jìn)去，開始翻炒出香味兒 。
6、接下來我們再把蝦肉下進(jìn)去，用大火快速地翻炒變色，加入花生米或者是腰果，花生米提前要用這種炸熟之后的花生米來用 。
7、最后我們再將調(diào)料汁下進(jìn)去，用大火翻炒30秒左右 。讓蝦球裹滿醬汁即可，等出鍋之前家里邊要是有紅油的話，可以連上少許顏色可以更加紅亮，但是要是給孩子吃的話，就建議不要放紅油辣椒了 。
【小貼士】：
1、蝦仁一定要瀝干水或用廚房紙吸干水分，這樣在第一步炒蝦的過程中才不會(huì)油水四濺 。蝦仁不宜久炒，不然肉質(zhì)太老 。
2、調(diào)料汁的比例挺重要的，如果醬油和醋各2勺，糖就是半勺，生粉1勺，水2勺，這個(gè)菜還是建議糖可以稍微的多放一點(diǎn)，讓甜味更加突出，孩子也喜歡吃 。
3、花生米可以換成腰果或者是核桃都可以 。
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