嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖菣幟逝萁辐P爪的配方和做法，這是夏日解饞的必備涼菜 。今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試 。
【檸檬鳳爪的做法 家常 檸檬鳳爪的做法】日子過得真快，轉(zhuǎn)眼就到夏天了，天氣也越來越熱 。對于吃貨來說，美味好吃爽口的“涼菜”是最過癮的菜品了，那種爽口的味道，可酸、可辣、可甜，特別的鮮美，無論是用來下飯還是下酒都非常的過癮 。而“泡雞爪”就是大家最喜愛的一道涼菜了 。
檸檬鳳爪的做法（檸檬鳳爪的做法家常）
說起“泡雞爪”那可是我們四川人最愛的一道涼菜了，這道菜采用泡辣椒和泡菜水做成的，味道酸辣，口感Q彈，非常的好 。當然“泡雞爪”好吃卻局限于“泡菜水”，而很多朋友問我如果沒有泡菜水也可以泡雞爪嗎？當然也可以制作泡雞爪的，而今天小貓和大家分享的“檸檬泡雞爪”是沒有用泡菜水做的，口味和泡椒雞爪卻大同小異，味道和泡菜水制作的不分上下，吃起來一樣的過癮，大家可以試一試這種做法 。下面介紹具體做法 。
【制作主料】：雞爪1斤、檸檬1個、洋蔥半個、黃瓜1根
【煮雞爪調(diào)料】：大料1個、花椒十幾粒、料酒1勺、生姜幾片、香蔥1根
【制作調(diào)料】：泡野山椒十幾個、生姜1塊、大蒜3瓣、白糖10克、白醋30克、鹽10克、涼開水1斤、小米辣3個
【步驟一】：把買回來的雞腳清洗干凈，然后把雞腳的腳趾頭切掉，再對半切開放入盆子中用清水浸泡一會，把血水泡出來 。
【步驟二】：鍋中放水，把泡好的雞爪清洗干凈后冷水下鍋，放入姜片和香蔥、花椒和大料還有料酒，然后大火燒開后撇去浮沫，蓋蓋用小火煮10分鐘左右 。
【步驟三】：雞爪煮10分鐘后撈出來放入冷水中，把雞爪的浮沫和油脂沖洗干凈，再用冷水給它泡涼 。
【步驟四】：泡雞爪的時候準備輔料和調(diào)料汁，首先把洋蔥切成小塊、檸檬切成片把籽扣掉不要、黃瓜清洗干凈切成和手指頭粗細的條、生姜切成片、大蒜也切成片、野山椒破開兩半、小米辣切成圈，然后一起放入大碗中 。
【步驟五】：再放入白糖10克、白醋30克、鹽10克，最后倒入準備好的涼開水，攪拌一下，然后靜置泡30分鐘左右，讓調(diào)料和食材味道充分融合 。
【步驟六】：雞爪泡涼后撈出來把水瀝干放入準備好的泡汁水中，攪拌均勻，一定要讓泡汁水沒過雞爪 。
【步驟七】：然后蓋上保鮮膜放冰箱中泡4個小時以上就可以開吃，泡的時間越久越入味 。
【產(chǎn)品圖】：經(jīng)過一晚上浸泡的“檸檬泡椒雞爪”就做好了，酸辣爽口，好吃過癮 。
今天給大家分享的這個沒有用泡菜水制作的“檸檬泡椒鳳爪”的做法就結(jié)束啦，做法非常的簡單，所用的食材也是家里常見的，配方和做法都給大家做了詳細解說，新手小白也能做出好 。就是制作的時候做一定要有耐心，腌制入味，同時要注意幾個要點 。
（1）雞爪一定要剪去指甲，防止吃的時候劃傷嘴，同時要給它切開，泡的時候容易入味 。
（2）雞爪煮的時候時間要掌握好，時間久了，會讓雞爪脫皮化掉，失去Q彈的口感 。一般10分鐘比較好 。
（3）檸檬切片之前用鹽巴搓洗一下它的表皮，這樣會更加干凈，同時切完后要把籽扣掉不要，因為籽有苦味 。
（4）雞爪煮完后撈出來要用冷水沖洗去浮沫和油脂，同時用冷水泡涼，這樣吃起來才Q彈 。
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