葡萄是漿果類種屬，是地球上最古老的植物之一，也是人類最早栽培的果樹之一 。早在《本草綱目》及《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有對葡萄的描述及認可，而現(xiàn)代人也開發(fā)了許多與葡萄相關(guān)的營養(yǎng)保健產(chǎn)品，可見人們對葡萄的營養(yǎng)及保健功效的重視程度在日益增高 。
1、營養(yǎng)價值
葡萄干的營養(yǎng)價值（葡萄干的營養(yǎng)價值及功效）
每百克葡萄中含碳水化合物10.3克、蛋白質(zhì)0.5克，同時還含有各種維生素及有機酸 。葡萄中總酸量達0.3—2.1%，其中包含了蘋果酸、草酸以及葡萄中特有的酒石酸 。酒石酸是一種羧酸，存在于多種植物中，也是葡萄酒中主要的有機酸之一 。葡萄中的有機酸可以起到開胃和促進消化的作用，還能起到螯合和還原的作用，可起到促進多種礦物質(zhì)的吸收 。
2、小葡萄大功效
人們一般較多食用葡萄的果肉，但在一些研究中發(fā)現(xiàn)，一向被我們丟棄的葡萄皮、葡萄籽，其營養(yǎng)價值比葡萄果肉更高，對人體的保健作用也更強大 。
葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物———白藜蘆醇以及單寧和花青素，這些成分對人體的健康都很有用 。白藜蘆醇是一種天然抗氧化劑，可以降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和舒張血管，保持血液暢通 。具有抗動脈粥樣硬化和冠心病及降血脂增強免疫力等作用 。葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)———單寧，單寧是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽 。
葡萄籽中含有豐富的原花青素通常稱為OPC，是一種抗氧化劑，主要存在于植物表皮與種子里，是增加人體內(nèi)抗氧化的潛在關(guān)鍵，可保護機體免受氧化損傷，并延緩老化 ?？寡趸瘎┦且种谱杂苫囊环N物質(zhì)，這些分子會導(dǎo)致蛋白質(zhì)細胞膜甚至DNA突變，引起癌癥和其他慢性疾病 。抗氧化劑可起到清除自由基，從而起到預(yù)防慢性疾病及癌癥的發(fā)生 。
通過上述的介紹，大家對葡萄有了更一步的了解，建議大家做到“吃葡萄不吐葡萄皮” 。在食用有限的葡萄中能夠攝取到更多的營養(yǎng)成分 。
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