吃了鐵板魷魚、章魚小丸子、墨魚丸的你，能分得清魷魚、章魚、墨魚嗎？
●這3種不是魚的“魚”怎么區(qū)分？
墨魚的營養(yǎng)價值（墨魚的營養(yǎng)價值及功效）
●營養(yǎng)成分有什么差別？
●膽固醇高嗎？
●有甲狀腺疾病的人可以吃嗎？
首先，它們仨都屬于頭足類動物，就是腳長在頭上啦 。
章魚屬于“八腕總目”，也就是有8條jio，所以被大家叫“八爪魚”；而魷魚和墨魚屬于“十腕總目”，多了2條長長的觸腕 。
▲感受一下章魚靈活的八爪
章魚是個光頭，大部分章魚是沒有肉鰭，但也有例外，比如煙灰蛸 。
▲煙灰蛸
而魷魚和墨魚是有肉鰭噠~瞧瞧這美麗的“裙邊”
▲連帽墨魚BySilkeBaron-CCBY2.0
▲加勒比海暗礁魷魚ByBettyWills,CCBY-SA4.0
吃章魚的時候一般沒有“骨頭”，魷魚有一片像塑料片的軟骨，而墨魚有一塊白色較硬的“墨魚骨” 。
▲墨魚的內殼ByMarikoGODA-CCBY-SA3.0
【墨魚的營養(yǎng)價值及功效 墨魚的營養(yǎng)價值】市場上，章魚、魷魚、墨魚價格不同，它們在營養(yǎng)上有差別嗎？
▲數據來源：中國食物成分表、日本食物成分表
總的來說，章魚墨魚魷魚，都是高蛋白，低脂肪的食物 。
它們的碘含量在海產品中屬于最少的那個梯隊，跟帶魚、小黃魚差不多，遠低于紫菜(4323μg/100g)、蝦皮(264.5μg/100g)，甲亢患者可以偶爾少量吃，解解饞；烹飪時使用無碘鹽 。
雖然它們的膽固醇含量確實偏高，是豬肉的3倍左右，不過也還是遠低于雞蛋的膽固醇含量 。
食用頭足類動物會不會對血脂產生影響，一直是有爭議的事 。
章魚、魷魚、墨魚的膽固醇含量雖然高于一些海產品和禽畜肉，但它們同時含有豐富的?；撬?。[2]?；撬峋哂幸欢ǖ慕档腕w內甘油三酯水平的作用 。[3]
中國海洋大學的研究人員做過一個實驗，讓33名成人每天食用100g魷魚，持續(xù)20天，發(fā)現志愿者的血清甘油三酯濃度有所降低，認為食用魷魚并不會影響健康人群的血清膽固醇濃度，也不會增加患動脈粥樣硬化的風險[1] 。
另外，它們的不飽和脂肪酸含量較高，EPA和DHA占大部分；而品種、海域和養(yǎng)殖方式不同，不會影響它們的不飽和脂肪酸的含量[4-7] 。吃魷魚也能補DHA呢~
烏魚蛋也叫墨魚蛋，是傳說中的“山珍海味”之一，也是舟山、寧波、日照等地的胖友們非常熟悉的食物 。
它其實不是蛋也不是卵，而是雌性墨魚的纏卵腺；高蛋白，膽固醇含量也偏高，243mg/100g，跟墨魚肉差不多 。
烏魚蛋，蒸煮炒皆可；魯菜中有烏魚蛋湯，還有紅燒、蒸蛋、蒸肉餅等很多吃法 。如果是網上購買的烏魚蛋，一般是經過腌制的，會比較咸哦~
章魚、魷魚、墨魚都能噴墨 。
墨魚的墨汁很粘稠，墨汁中的黑色素是酪氨酸在酪氨酸酶和其他生物酶的作用下產生的 。這個原理跟蝦頭變黑一樣，是一種酶變現象 。
墨魚汁中還有大約10%的蛋白質，鎘、銅、鉛等的礦物質含量也比較豐富 。研究發(fā)現，墨汁有一定的抗菌、抗氧化功效 。[8]
不過，大家吃墨主要是為了好玩有趣(吧？)，吃的量也不多，就不糾結它到底能起什么作用啦 。
▲墨魚汁炒蕎麥面ByJillyHean1979,CCBY-SA4.0
▲ByPhotocourtesyof:MurielAmaury-CCBY2.0h
墨魚汁安全無毒，著色力強，還帶一股淡淡的咸味 。
食物加了墨魚汁后變成黑色，帶來不一樣的視覺感受：墨魚汁海鮮飯、墨魚汁意大利面、墨魚汁面包、墨魚汁香腸，也有用墨魚汁面皮包的墨魚餃子...
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