材料：皮蛋適量、粉絲適量、娃娃菜適量
輔料：生姜適量、香菜適量、紅枸杞適量
調(diào)料：食鹽適量、香油適量、胡椒粉適量 。
做法：
1.兩個皮蛋先涼水下鍋煮5分鐘，這樣可以把蛋黃煮至凝固，方便后續(xù)煮湯，剝?nèi)ネ鈿ず蟀哑さ扒谐尚K 。
2.娃娃菜切去根部，再從中間切成兩半，掰散放入清水中，洗去表面的灰塵和雜質(zhì)，再準備一塊生姜切姜片，香菜一把切成段，紅枸杞幾粒用清水浸泡 。
3.炒鍋加入少許植物油，先下入姜片煸香，再下入皮蛋，煸炒至皮蛋表面微黃，然后淋入大量熱水煮開，這樣煮出的湯色更加濃白 。
4.煮開后下入一把粉絲，再把娃娃菜下入鍋內(nèi)，持續(xù)煮3分鐘，把粉絲和娃娃菜煮至斷生 。
5.煮3分鐘后撒入紅枸杞，再加入1克胡椒粉、3克食鹽調(diào)味 。
【皮蛋湯正確做法?】6.關(guān)火后撒入一把香菜，再淋入少許香油即可完成 。
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