漲發(fā)海參時，直接用水泡就虧了，教你正確方法，隨吃隨取，特省事
我們平時說的“山珍海味”，海參就是其中一種，因為有很好的補益養(yǎng)生作用，所以被稱為“海中人參” 。海參的蛋白質(zhì)含量非常高，基本上都超過80%，是牛肉的4倍，自古以來都被視為滋補佳品，經(jīng)常食用對身體有很多好處 。
營養(yǎng)高，價格自然不便宜，市場上常見的海參都是干品，至少幾百元一斤，好一點的高達幾千元，可以說是一種名貴食材 。干海參食用前是需要泡發(fā)的，很多人都是直接放進水里泡，泡發(fā)效果很不好，還是特別小，吃起來就有點虧了 。
怎么泡發(fā)干海參（怎么泡發(fā)干海參最佳方法）
今天我和大家分享一下泡發(fā)海參的正確方法，不管您是吃過還是沒吃過，學會這個方法，就能泡得和鮮海參一樣大，飽滿不縮水，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取特省事 。
【泡發(fā)海參】
1、購買一些海參，買海參時要注意，顏色烏黑、腸子發(fā)紅或發(fā)黑的不能買，一般都是摻了糖的劣質(zhì)海參 。
2、用清水把海參沖洗一下，放入盆中，不要用過小的容器來泡海參，因為泡發(fā)后會變得很大，根本裝不下，或泡發(fā)效果差 。
3、加水沒過海參一個指頭的距離，蓋上蓋子后放進冰箱冷藏室 。為啥？因為低溫泡發(fā)的效果更好，每隔6小時換一次清水，連續(xù)浸泡2天 。
4、泡夠時間后，海參已經(jīng)吸水膨脹到干海參的2倍了，因為海參的營養(yǎng)主要是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的吸水能力很強，所以只要吸飽了水分，就能讓干海參變得非常大 。
5、2倍大并沒有充分泡發(fā)，還需要進行一些處理，就能泡得更大，和鮮活海參一樣 。把海參豎著剪開，去掉沙嘴中的石灰牙，發(fā)現(xiàn)內(nèi)部有很多豎向的白筋，它是阻礙海參泡發(fā)的關(guān)鍵，用剪刀把白筋剪成很多小段，延展性變強，海參就能泡得更大 。
6、煮鍋里倒入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，倒入已經(jīng)泡發(fā)的海參，蓋上蓋子煮半個小時，當海參被煮熟，也就是用筷子能輕松扎穿時關(guān)火，不要著急，讓海參自然涼透后再取出 。
7、準備一盆冰水，把涼透的海參放進水中，蓋上蓋子，繼續(xù)放在冰箱冷藏室泡發(fā)2天，還是需要隔一段時間換一次水 。
8、當海參進一步漲大，變成干海參的3倍長時，就說明完全泡發(fā)了 。準備一些保鮮膜，把泡好的海參瀝干水分，逐個包緊密封，放進冰箱冷凍室保存，解凍后就可以烹飪了 。
海參的吃法很多，最有名的一道菜就是蔥燒海參，是膠東地區(qū)的名菜 。適合蒸、炒、煮、涼拌等做法，如火蒜海參、海參瘦肉湯、海參粥、海參雞蛋羹、涼拌海參等 。老漁民教你泡發(fā)海參，沒吃過也能一次成功，飽滿不縮水，隨吃隨取 。
【特別要注意的地方】
1、海參有個特性，碰到油或堿的時候就會融化，就算沒有油，如果暴露在空氣中也會融化，所以泡發(fā)過程中不能沾一丁點油，并且要保證海參完全沒入水中 。主要是因為海參體內(nèi)的“自溶酶”，可以溶解蛋白質(zhì) 。海參煮熟后，自溶酶失去了活性，就不會再融化了 。
【怎么泡發(fā)干海參最佳方法 怎么泡發(fā)干海參】2、商家為了給海參增重，會在海參里摻糖 。海參的顏色很深、身子容易彎，刺卻是直的，這種就是摻糖海參 。畢竟海參價格昂貴，一定要避免買到摻糖海參 。
3、有純凈水就用純凈水泡，沒有純凈水的話就用涼開水泡 。
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