1、用溫水和面：如果用冷水和面 ， 面團(tuán)會比較呆板 ， 偏硬 。做出來的蒸餃皮就會偏硬 ， 吃起來偏干 。而用溫水和面 ， 做出來的面團(tuán)就會比較柔軟 ， 做出來的蒸餃吃起來面皮軟 ， 不干 。
2、在餃子上灑水：如果是外面買回來的餃子 ， 由于保存時間可能比較長 ， 餃子皮的水分減少 ， 在蒸的時候可以在餃子上撒些水 。
蒸餃子的正確方法
1、蒸籠刷油 。用干凈的刷子 ， 蘸一丁點食用油 ， 在蒸籠上刷一遍 ， 這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面 。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油 。
2、燒水 。在鍋內(nèi)加水 ， 如果蒸1-2次 ， 水深2指就夠了 ， 如果時間比較緊的 ， 可以放開水進(jìn)去 。再放入支架 ， 蓋好蓋子 ， 開大火 ， 把水燒開 。
3、放入餃子 。水開后放入蒸籠 ， 然后用長筷子或者夾子將餃子一一放在蒸籠上 ， 注意不要貼在一起了 。然后蓋上蓋子 ， 開中小火 ， 蒸10-15分鐘 。
4、夾出餃子 。蒸好后打開鍋蓋 ， 及時將蒸餃夾出 ， 放入下一輪需要蒸的餃子 。如果蒸的次數(shù)比較多 ， 期間要注意往蒸鍋內(nèi)加水 。
做蒸餃和面的小妙招
1、做蒸餃皮用的面團(tuán) ， 一半用開水和面 ， 一半用涼水和面 ， 兩種面團(tuán)和好后放在一起揉成面團(tuán) ， 這種做法叫“半燙面蒸餃” ， 這種蒸餃吃起來勁道又軟和 ， 口感會更好些 。
【蒸餃怎么蒸皮才不會干 怎么蒸出來的蒸餃不干】2、制作蒸餃皮時 ， 為了讓蒸餃吃起來更柔軟 ， 和面時適量加點豬油 ， 這樣蒸熟的餃子不僅吃起來更軟和些 ， 顏色還油亮 ， 帶著豬油的香味 。
以上便是蒸餃怎么蒸皮才不會干 怎么蒸出來的蒸餃不干的相關(guān)內(nèi)容 。
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