老年人經(jīng)常說“魚生火 ， 肉生痰 ， 蘿卜白菜保平安” ， 總認(rèn)為吃得清淡就一定好 ， 這句話不能說完全不對 ， 但確實不符合立秋后的進(jìn)補(bǔ)原則 。
自古以來 ， 立秋后都講究“搶秋膘”、“貼秋膘” ， 來補(bǔ)充苦夏帶來的虧空 ， 這個時候飲食過于清淡 ， 身體反而會發(fā)虛 ， 不利于“秋收冬藏” 。老話說“秋不進(jìn)補(bǔ)、底氣不足” ， 立秋后陽氣漸收、陰氣漸長 ， 正是滋陰斂陽、防燥護(hù)陰的好時機(jī) ， 科學(xué)養(yǎng)護(hù)很重要 。立秋后 ， 建議：常吃“2根3肉”滋陰潤燥 ， 安穩(wěn)過秋 。
吃香菜的好處和壞處（吃香菜的好處和壞處有哪些）
兩根
“荷蓮一身寶 ， 秋藕最養(yǎng)人” ， 在中醫(yī)界被譽(yù)為“靈根” ， 也是入秋后的進(jìn)補(bǔ)“第一根” ， 清熱潤燥、生津涼血 ， 涼拌、清炒、燉湯都不錯 。
推薦做法：【蓮藕燜豬腳】
1.花生提前浸泡洗干凈；蓮藕去皮、切成滾刀塊；碗中放入3勺臺菇醬、4勺海鮮醬、1勺排骨醬備用；豬蹄燎去豬毛后洗凈 ， 剁成均勻小塊 。
2.鍋內(nèi)燒水 ， 冷水放入豬蹄 ， 汆煮兩分鐘后撈出洗凈 。鍋內(nèi)燒油 ， 倒入豬蹄開中火煸炒出油脂 ， 淋入白酒去腥 ， 放入醬料翻炒上色 ， 然后放入花生米和蓮藕 ， 加入適量的清水沒過豬蹄 ， 放鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味 ， 大火燒開以后放高壓鍋中壓20分鐘 。
3.20分鐘以后關(guān)火 ， 把豬蹄夾出來 ， 剩下的湯汁在鍋中收緊 ， 然后均勻淋在豬蹄上面 ， 撒上蔥花、美味即成 。
【吃香菜的好處和壞處有哪些 吃香菜的好處和壞處】要想補(bǔ)得進(jìn)去 ， 首先胃口得好 ， 健脾又開胃的山藥 ， 正是養(yǎng)肺入肺的良藥 。
推薦做法：【山藥排骨湯】
1.排骨砍成段、洗凈；玉米剁成小段；山藥去皮切成段 ， 用清水浸泡；再切點蔥段、姜片 ， 抓入幾個八角備用 。
2.鍋內(nèi)燒水 ， 倒入料酒去腥 ， 把排骨涼水放入鍋中 ， 汆煮3分鐘左右打去血沫 ， 然后放入玉米一起再煮3分鐘 ， 撈出來控水備用 。
3.鍋內(nèi)燒油 ， 放入蔥姜和八角爆香 ， 倒入排骨和玉米 ， 放入適量的清水沒過排骨 ， 加入料酒5克 ， 食鹽4克 ， 雞粉2克用大火燒開 ， 然后轉(zhuǎn)到砂鍋中燉煮20分鐘 。
4.20分鐘以后放入山藥、枸杞子小火再煮10分鐘就可以了 ， 最后放點香菜做為點綴、美味即成 。
三肉
“貼秋膘”重在補(bǔ) ， 鮑魚就屬于補(bǔ)而不燥、藥膳同源的優(yōu)質(zhì)食材 ， 而且秋天正是鮑魚是一年中最肥美的時候 ， 膠原蛋白含量高、滋陰養(yǎng)血、貴點也值得吃 。
推薦做法：【鮑魚紅燒肉】
1.五花肉切成麻將塊；鮑魚肉挖出來、改上網(wǎng)格狀的花刀；再切點蔥段、姜片 ， 放入兩片香葉、一點桂皮、2八角備用 。
2.五花肉塊涼水下鍋 ， 淋點料酒去腥 ， 汆煮三分鐘左右撈出來；然后把鮑魚放進(jìn)去燙上5秒鐘撈出 ， 去去腥味 。
3.鍋內(nèi)燒油 ， 放入五花肉煸炒出油脂 ， 加入適量的糖色翻炒至上色 ， 然后放入準(zhǔn)備好的香料 ， 一起炒出料香味 ， 倒入半鍋開水 ， 加點老抽補(bǔ)色 ， 大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時 。
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