徹底烹熟才能吃
知了猴的吃法不少 ， 可以油炸 ， 可以干煸 ， 可以炒著吃或烤著吃等等 ， 但是無論何種做法 ， 都要保證將知了猴徹底烹熟以后才能食用 ， 因為知了猴的生長環(huán)境 ， 難免會攜帶細菌 ， 寄生蟲等 ， 經過高溫徹底烹熟后 ， 吃起來才更加健康 。
不新鮮的知了猴不要食用
知了猴是一種高蛋白食物 ， 蛋白質含量越高就越容易變質 ， 所以發(fā)現(xiàn)知了猴不新鮮、發(fā)黑、發(fā)苦的話就不要再食用了 ， 因為出現(xiàn)異常的知了猴很有可能已經變質 。
忌一天吃太多
知了猴吃多了容易加重消化負擔 ， 引起消化不良 ， 還可能導致發(fā)胖 ， 建議一天吃5-10只即可 。
材料：
活的知了猴150克 ， 橄欖油100克 ， 精鹽 ， 味精 ， 孜然 ， 辣椒粉(不能吃辣的可以不放)
做法：
1、知了猴倒入菜盆中 ， 用水洗去泥沙 ， 再取出干凈的知了猴 ， 撒上一些細鹽腌制半天(也可以取活的知了猴 ， 下沸水鍋燙死 ， 撈出 ， 用水泡洗干凈 。再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間 。)
2、鍋里加入橄欖油 ， 不要太多 ， 油鍋燒至四成熱后下鍋炸；
3、炸至酥脆 ， 直到蟬衣變成金黃色時就差不多了 ， 控油撈出裝盤待用 。
4、然后撒入細鹽和味精、孜然、辣椒粉就可以食用了 。
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