【川菜怎么做？這是一個好問題！】
川菜是中國八大菜系之一，以其濃郁的香辣口味在國內(nèi)外各大美食圈占據(jù)著一席之地 。在家做川菜也是一種享受，今天就來教大家?guī)椎来ú说淖龇?，讓你在家也能品嘗到正宗的川菜美味 。
第一道：水煮魚
水煮魚是川菜的代表菜之一，鮮美無比，下面讓我們來看看怎么做這道口感極佳的川菜吧 。
材料：
1.草魚一條
2.嫩白菜250克
3.泡辣椒30克
4.醋10毫升
5.姜蒜適量
6.香菜適量
7.鹽適量
8.生抽適量
9.花椒適量
10.油適量
做法：
1.將草魚去皮去骨，切成薄片，用少許鹽和白胡椒粉腌制20分鐘；
2.將嫩白菜洗凈切碎，青蒜切成段，辣椒切成小塊；
3.熱鍋涼油，加入泡好的辣椒和姜蒜末爆香；
4.加入適量花椒，加入清水燒開；
5.加入嫩白菜，用中火煮3-5分鐘，取出；
6.再加清水燒開，放入切好的魚片，加入鹽、生抽煮3-5分鐘；
7.撈出魚片，放入盤中，用煮魚時用的湯澆上；
8.放入香菜和青蒜即可裝盤食用 。
第二道：宮保雞丁
在川菜中，宮保雞丁也是極為出名的一道菜品，被譽(yù)為川菜之一的“三大名菜”之一 。
材料：
1.雞腿肉200克
2.大蔥適量
3.姜適量
4.蒜適量
5.花生米適量
6.花椒適量
7.干辣椒適量
8.生抽適量
9.料酒適量
10.白糖適量
11.醋適量
12.鹽適量
13.淀粉適量
做法：
1.將雞腿肉切成小丁，用料酒、生抽和淀粉腌制半小時；
2.將花生米炒香備用；
3.將蒜姜切末，大蔥切段；
4.將鍋燒熱，加油爆香干辣椒和花椒；
5.放入蒜姜煸炒，加入雞丁翻炒至變白；
6.加入適量白糖、鹽、生抽和料酒；
7.加入適量清水，燜煮3-5分鐘；
8.加入大蔥和花生米翻炒1分鐘，淋上醋，即可上桌 。
第三道：回鍋肉
回鍋肉是川菜中一道非常有特色的菜品，也是四川人最喜歡吃的家常菜之一 。
材料：
1.豬肉200克
2.青蒜幾棵
3.八角適量
4.豆瓣醬適量
5.生抽適量
6.花椒適量
7.大蔥適量
8.料酒適量
9.鹽適量
10.姜適量
11.蒜適量
12.辣椒面適量
13.食用油適量
做法：
1.將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽和淀粉腌制20分鐘；
2.將豆瓣醬、辣椒面、蔥姜蒜、花椒炒香；
3.加入腌制好的肉片炒熟；
4.撈出炒好的肉片備用；
5.鍋中放油，加入花椒和八角爆香；
6.加入青蒜、大蔥和炒好的肉片一起翻炒；
7.放適量鹽，繼續(xù)翻炒至煮透；
8.起鍋前倒入適量辣椒面和翻炒香即可 。
第四道：麻婆豆腐
麻婆豆腐是著名的川菜之一，屬于麻辣味的菜品，由于其嫩豆腐、麻椒的味道，特別受到女性的歡迎 。
材料：
1. 嫩豆腐400克
2. 牛肉末100克
3. 豆瓣醬適量
4. 辣椒粉適量
5. 蒜茸適量
6. 蔥花適量
7. 生姜適量
8. 鹽適量
9. 雞精適量
10. 料酒適量
11. 食用油適量
做法：
1.將豆腐切成小塊，熱水焯水備用；
2.鍋中加油，加入姜蒜末、豆瓣醬炒香；
3.加入牛肉末和適量的鹽、雞精、料酒翻炒；
4.倒入適量清水，加入焯過水的豆腐塊煮開；
5.加入適量的辣椒粉，小火煮5分鐘；
6.煮好后加入蔥花，最后淋上少許香油即可上桌 。
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