貓耳朵面是一道受到年輕人喜愛的輕食，它的一大特色就是面條中間的耳朵形狀，看上去栩栩如生，十分可愛 。今天我來介紹一下貓耳朵面的做法，讓大家也可以在家里動手制作一下 。
【貓耳朵面的做法】材料：
面粉 250g
水 適量
小油菜 適量
雞蛋 1個
鹽 適量
白胡椒粉 適量
蔥花 適量
姜末 適量
生抽 適量
料酒 適量
步驟：
1.將面粉放入大碗中，適量加水?dāng)嚢璩擅鎴F，放在案板上揉成光滑的團子，醒發(fā)20分鐘左右 。
2.將醒好的面團搟成薄片，用刀切成小塊，將小塊面團捏成耳朵狀，稍微用手拍扁，備用 。
3.熱鍋加適量清水，燒開后放入捏好的面團，小火煮熟撈出，放入涼開水中泡10分鐘左右，然后撈出放在盤子中 。
4.把小油菜洗凈，過水稍焯，切碎；把雞蛋打散，加鹽、白胡椒粉打散；
5.鍋中放油，放蔥花、姜末爆香，加入小油菜翻炒幾下；加少許鹽、生抽翻炒，加入雞蛋液翻炒均勻；
6.將炒好的小油菜翻倒在煮好的貓耳朵面上，撒上蔥花即可 。
小貼士：
1.捏耳朵時略微用力，讓面片貼實即可，否則容易在水中散開；
2.煮熟的貓耳朵一定要放在冷開水中泡開，否則會粘在一起 。
結(jié)語：
貓耳朵面不僅好看，味道也非常美味，可以做為早餐或下午茶的小點心，也可以做為輕食午餐，簡單易做，在家可以動手制作，也是一件有趣的事情 。大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)加減材料，嘗試不同的做法，創(chuàng)造屬于自己的獨特風(fēng)味 。
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