美食就是美食 ， 就是口腹之欲的享受嗎？是的 ， 如果這美食來自餐廳、酒店或者蛋糕坊 。而自己做出美食 ， 則不止這些 ， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止 。做烘焙 ， 在成果帶來的口腹之欲的滿足之外 ， 還享受那種過程帶來的成就感 。
烘焙時(shí) ， 從準(zhǔn)備各種原料開始 ， 面粉、雞蛋、奶酪、黃油、淡奶油、砂糖、……每一樣都有各自的味道 。
但是 ， 當(dāng)兩個(gè)小小的蛋清打發(fā)后膨脹成一大盆變成雪白細(xì)膩的泡沫 ， 你會(huì)驚嘆這奇妙的變化 。
錫紙哪面接觸食物（烤箱用錫紙哪面接觸食物）
當(dāng)把所有原料按照方子混合起來送進(jìn)烤箱 ， 房間中會(huì)很快充滿甜香的味道 ， 那香氣中氤氳著幸福的氣息 。
1、大部分家用烤箱都是機(jī)械式調(diào)溫 。因此每一臺(tái)烤箱的溫度都不可能做到完全準(zhǔn)確 ， 需要在使用的時(shí)候根據(jù)個(gè)人情況調(diào)整及適應(yīng) 。即使同一品牌同一型號(hào)的烤箱 ， 溫度也不會(huì)一致 。
2、面團(tuán)在烤盤中的排列要有足夠的間距 ， 避免發(fā)酵膨大的面團(tuán)粘連一起 ， 面團(tuán)如若無規(guī)則亂放 ， 烘烤就不能均勻受熱 。烤完后熟度和色澤都會(huì)受到影響 ?？鞠涞臏囟纫惨獣r(shí)時(shí)注意 ， 不然也會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò) 。
3、預(yù)熱烤箱的作用是什么呢？如果不預(yù)熱 ， 從低溫開始烤起需要花費(fèi)很長的時(shí)間 ， 這樣的話 ， 面團(tuán)里面的水分會(huì)蒸發(fā)太多 ， 使得面包里面會(huì)變得十分的干燥 ， 就變成了干硬的面包 。
4、當(dāng)烘焙的配方里提到“植物油”時(shí) ， 請盡量選擇淡色無味的植物油 ， 而不要選擇重色重味的油脂 ， 如花生油、茶油、橄欖油等 。
5、除了烤箱外 ， 烘焙最重要的工具是廚房秤和量勺 。如果你實(shí)在不想購買量勺 ， 那么請至少購買一臺(tái)最小量程精確到0.1克的電子秤 。
6、烤盤和錫紙都具有隔熱效果 。當(dāng)烤焙食品上色后 ， 在表面蓋一張錫紙 ， 或在上方再放入一個(gè)空烤盤 ， 都可以起到防止食品表面上色過深的作用 。使用錫紙的時(shí)候 ， 需要使錫紙亞光的一面接觸食物 。
7、很多人剛開始做烘焙時(shí)不會(huì)過篩面粉 ， 其實(shí)過篩是一個(gè)非常重要的步驟 ， 它可以去除面粉中的團(tuán)塊 ， 如果做蛋糕可以確保蛋糕不會(huì)干燥結(jié)塊 ， 同時(shí)可以增加蛋糕里的空氣 ， 使蛋糕更加膨松 。
8、原料一定要攪拌均勻 ， 特別是帶有不同顏色的原料 ， 但是也不要過度攪拌；攪拌的手法也很重要 ， 攪拌加切拌 ， 這樣做出來才好看！
9、很多時(shí)候美食制作步驟里都會(huì)有靜置這一步 ， 靜置目的是松筋 ， 因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過機(jī)械或者其他擠壓里面的組織會(huì)很緊繃很難整形 ， 需要靜置松筋一下 。面團(tuán)靜置一定時(shí)間后 ， 不僅可以幫助后面的揉面、整形、在搟開面團(tuán)的時(shí)候不會(huì)破裂哦~
10、很多小伙伴在等待烤箱里美食出爐的時(shí)候 ， 總是想打開烤箱看看是不是烤熟了 ， 這種情況下容易造成烤箱里的溫度波動(dòng) ， 最終導(dǎo)致失?。?br /> 【烤箱用錫紙哪面接觸食物 錫紙哪面接觸食物】學(xué)烘焙的過程中要有足夠的耐心、足夠的細(xì)致 ， 想要做好烘焙 ， 需要學(xué)習(xí)的知識(shí)點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些 ， 烘焙的滋味 ， 除了成功時(shí)的香甜 ， 也會(huì)有失敗時(shí)的苦澀 ， 大家一起努力吧~
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