冬天以后，這個時候天氣特別寒冷，正是吃蓮藕的季節(jié)，蓮藕是湖北地區(qū)的特產(chǎn)，很多人平常喜歡燉湯，其實炒著吃也非常爽口 。今天為網(wǎng)友們推薦我家經(jīng)常吃的菜肴——雙椒炒藕片，雖然做法很簡單，但是有一些人炒出來發(fā)黑，一定要掌握下面的步驟，保證蓮藕非常好吃，清甜又爽口 。炒蓮藕時，別直接下鍋炒，記住2點，蓮藕脆爽可口不發(fā)黑 。
【雙椒炒藕片的正確做法】
藕片怎么炒（藕片怎么炒又脆又好吃）
食材準(zhǔn)備：準(zhǔn)備兩節(jié)蓮藕（蓮藕是冬季最該吃的蔬菜，蓮藕不僅僅可以燉湯，還可以用來清炒吃，蓮藕想要炒出來特別嫩滑，一定要挑選對蓮藕，蓮藕外皮色澤紋路清晰，藕節(jié)和外皮完整，表面光滑細嫩，色澤偏白色，這樣的蓮藕是白蓮藕，淀粉含量低，非常適合炒著吃，粉蓮藕適合燉湯喝，一定別購買錯了），選購青椒和紅椒一個，少許清水，食鹽適量，姜蒜少許，白糖適量，陳醋少許，其他 。
烹飪難度分析：需要選購好優(yōu)質(zhì)蓮藕，蓮藕去皮切成片，蓮藕片需要冷水浸泡，掌握炒蓮藕的順序，難度較低 。
步驟1：兩節(jié)蓮藕先去掉表面泥土，將藕節(jié)用刀切掉，用工具刮掉蓮藕的外皮，切成厚度相同的薄片 。
步驟2：蓮藕全部放在盆中，加上適量清水浸泡，加上兩滴白醋浸泡，淘洗掉蓮藕的淀粉含量，這樣既可以避免藕片發(fā)黑，還會讓蓮藕片非常脆爽 。
步驟3：將青紅辣椒都洗凈切成小片，如果喜歡吃辣椒可以加一些干辣椒，生姜和大蒜切成細段，備用 。
步驟4：準(zhǔn)備好一個空碗，加上淀粉和清水?dāng)嚭希壤秊?:5攪拌均勻，準(zhǔn)備好蓮藕片和一些配菜，開始烹飪這道雙椒炒藕片吧 。
步驟5：鍋中放入少許清水，滴入一些食用油，食用油能夠讓藕片的色澤更好看，水煮沸丟入藕片，快速焯燙一分鐘，撈出過涼水備用 。
步驟6：起鍋將鍋燒至冒煙，加上涼油到6成熱，加上姜絲和1蒜末，迅速爆炒出香味，倒入蓮藕片迅速翻炒，快速讓其炒至斷生 。
步驟7：鍋中調(diào)入少許食鹽，白糖和陳醋少許，根據(jù)自己的喜好來調(diào)配，鍋邊淋入少許清水，加上青紅辣椒 。
步驟8：加上提前調(diào)好的水淀粉，中火翻炒至均勻，收汁后出鍋，這道脆爽又可口，解饞又解膩的雙椒炒藕片就做好了 。
烹飪小貼士：雙椒炒藕片是湖北的特色菜之一，蓮藕要想炒出來非常脆口，首先是蓮藕要選擇脆藕，蓮藕洗凈切成片后要用清水浸泡，避免蓮藕發(fā)生氧化發(fā)黑 。其次，炒蓮藕之前要將蓮藕焯水，加上食用油讓蓮藕色澤更好，保持蓮藕脆爽的口感，炒蓮藕要大火爆炒，加上水淀粉勾芡，最后調(diào)味收汁 。
【藕片怎么炒又脆又好吃 藕片怎么炒】你們學(xué)會如何烹飪雙椒炒藕片嗎？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
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