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怎么煮白粥又稠又好吃 怎么煮白粥

云知道

“張醫(yī)生，白粥真的是垃圾食品嗎？”
今天我去查房的時(shí)候，有個(gè)病人跟我說，他在瀏覽網(wǎng)頁的時(shí)候，看到有一些“專家”提到說白粥屬于垃圾食品 。這個(gè)病人想到自己已經(jīng)喝了十幾年的白粥，好像身體也沒有出現(xiàn)什么問題，所以他對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)表示懷疑，因此就問了我文章開頭的那個(gè)問題 。
其實(shí)，早在2020年4月份的時(shí)候，張文宏教授在出席一個(gè)新冠肺炎講座的時(shí)候就提到了粥，他的意思是粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限 。那白粥是不是真的像網(wǎng)上說的屬于垃圾食品呢？為了讓大家對(duì)白粥有更多的認(rèn)識(shí)和了解，今天醫(yī)者良言就跟您好好聊一聊 。

怎么煮白粥又稠又好吃 怎么煮白粥


怎么煮白粥（怎么煮白粥又稠又好吃）
白粥其實(shí)還有一個(gè)名字，即大米粥，它主要就是用水和大米加熱而成 。相對(duì)來說，白粥的糊化程度是比較高的，所以比較容易被人消化 。
炸雞
在回答白粥是否是垃圾食品之前，我們先來了解一下垃圾食品的定義 。雖然說大家都對(duì)垃圾食品這四個(gè)字熟悉，但是要說到定義，估計(jì)沒有多少人能說出來 。垃圾食品主要是指高油、高糖、高鹽的食品，這類食品比較容易使人變胖，而且經(jīng)常吃還會(huì)讓人營(yíng)養(yǎng)不良 。常見的垃圾食品包括漢堡、炸雞、薯?xiàng)l、火腿腸、方便面、甜點(diǎn)、加工肉類、碳酸飲料等 。
從垃圾食品的定義中，我們應(yīng)該能看出，垃圾食品至少需要具備高油、高糖、高鹽中的一個(gè)，很顯然白粥并不具備這些特點(diǎn) 。因此，要說白粥是垃圾食品，那真的有點(diǎn)冤枉它了 。
不過話說回來，一些“專家”說白粥屬于垃圾食品，也并非一點(diǎn)道理都沒有 。從營(yíng)養(yǎng)的角度來說，白粥的營(yíng)養(yǎng)成分是比較少的 。白粥中最主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是碳水化合物，其次是少量的蛋白質(zhì)和維生素 。由于很多人在做大米粥的時(shí)候，會(huì)把粥熬得比較爛，而這樣做會(huì)破壞里面的維生素，進(jìn)而降低它的營(yíng)養(yǎng) 。因此，長(zhǎng)期吃白粥，確實(shí)會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn) 。
估計(jì)不少朋友看到我說長(zhǎng)期吃白粥危害不小可能會(huì)覺得我危言聳聽，其實(shí)我這并不是亂說 。長(zhǎng)期吃白粥的危害，具體可以總結(jié)為以下幾點(diǎn)：
?增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)：
估計(jì)很多得了糖尿病的患者都被醫(yī)生告知不要喝白粥，其實(shí)這個(gè)主要是因?yàn)榘字嗟纳侵笖?shù)比較高 。喝下白粥以后，血糖會(huì)迅速升高 。
人體為了維持正常的血糖水平，就不得不分泌很多的胰島素 。胰島素降低血糖的機(jī)制主要就是促進(jìn)人體對(duì)血糖的利用、把血糖轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存起來 。再加上很多人的運(yùn)動(dòng)量是不足的，這樣的話就比較容易變胖了 。
大家可能覺得肥胖沒有什么，其實(shí)它是很多疾病的高危因素，比如高脂血癥、冠心病、腦梗死、脂肪肝等 。
?增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)：
上面已經(jīng)說了，白粥的升糖指數(shù)是比較高的 。如果經(jīng)常吃白粥，那血糖的波動(dòng)就會(huì)比較大，胰島細(xì)胞就不得不“加班”工作 。
一兩天的加班，胰島細(xì)胞還能抗住 。但是長(zhǎng)期讓它超負(fù)荷工作，胰島細(xì)胞也會(huì)有累死的一天 。當(dāng)胰島細(xì)胞的功能衰竭到一定程度的時(shí)候，它就不能控制血糖在正常范圍了，就會(huì)引起血糖升高 。
另外，上面已經(jīng)介紹了，經(jīng)常吃白粥會(huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn) 。有很多的研究都表明，肥胖會(huì)增加胰島素抵抗的風(fēng)險(xiǎn) 。也就是說，胰島素受體對(duì)胰島素不敏感了，人體為了控制好血糖，就不得不分泌更多的胰島素 。胰島細(xì)胞長(zhǎng)期的超負(fù)荷工作，其功能肯定也會(huì)下降的 。
不過需要注意一點(diǎn)，長(zhǎng)期喝白粥只是說會(huì)增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，但這并不是說就一定會(huì)引起糖尿病 。這就好比開車，喝酒了肯定會(huì)增加車禍的風(fēng)險(xiǎn)，但是也并不是說喝酒就一定會(huì)出車禍 。

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