1、把杏鮑菇用水浸濕 ， 涂抹上一些面粉 ， 用手輕輕揉搓 ， 然后用流動(dòng)的水沖洗干凈 。
2、洗凈的杏鮑菇用干凈的毛巾擦干 ， 從中間對(duì)半切開(kāi) 。然后上蒸鍋大火蒸10分鐘 ， 可以用筷子扎一下試試 ， 可以扎透說(shuō)明就熟了 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)尖椒 ， 洗凈后 ， 對(duì)半切開(kāi) ， 去除內(nèi)部的白籽白筋 ， 接著切成細(xì)絲備用 。另外切一些蒜末和蔥絲 。
4、蒸熟以后的杏鮑菇晾涼 ， 接著用手撕成小條 ， 裝入盤中 。
5、切好的尖椒絲和蒜末 ， 蔥絲放入杏鮑菇中 ， 淋入生抽 ， 香醋 ， 食鹽 ， 白糖 ， 然后將花椒粒放入熱油中炸香 ， 熱熱的花椒油均勻地淋入盤中 。最后拌勻即可 。
食材：鯧魚1條蔥1根姜2片紅干椒3個(gè)蒜3瓣西芹60克
步驟：
1：鯧魚清理洗凈切成魚塊 ， 配菜切好備用 。
2：起油鍋燒熱 ， 放入魚塊小火煎至兩面焦黃狀 ， 下蔥姜蒜和紅干椒炒香 。
3：調(diào)入2勺生抽?1大勺老抽?2勺料酒?1勺醋?1勺糖 ， 翻炒上色 。
4：添入適量水大火燒至沸騰轉(zhuǎn)小火燒10-15分鐘 ， 加入西芹段大火翻炒收汁即可 。
?做法：
1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后 ， 瀝干水分切成薄片備用 。蒜苔洗凈切成3厘米上的段 ， 干紅辣椒掰小段備用 。2、炒鍋里放少許食用油 ， 待油熱放入干紅辣椒和花椒 ， 出香味后 ， 倒入臘肉片翻炒 。
3、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 ， 有油脂流出 。
4、然后倒入少許生抽 ， 炒勻后倒入蒜苔 ， 繼續(xù)翻炒均勻 。
5、待炒到蒜苔稍軟就可以出鍋裝盤了 。
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