主料：雞1500g，黃花菜30g，茶樹菇30g，雞蛋1個(gè)
輔料：蔥姜適量，花椒20粒，大茴4個(gè)，干紅辣椒6個(gè)
調(diào)料：淀粉10g，鹽2勺，醋3勺，料酒2勺
烹飪步驟
步驟1：雞一只，斬去雞頭和雞腳（去掉部分我用作熬制高湯了和排骨一起） 。
步驟2：剁成雞塊 。
步驟3：一只雞蛋，少許淀粉，鹽、五香粉、料酒、醬油一起腌制十分鐘 。
步驟4：鍋里放油燒至八成熱，把雞塊下鍋炸制，炸熟撈出控油 。
步驟5：為了讓雞塊更酥爛，可以另起一鍋，加水，把雞塊放入籠屜蒸半個(gè)小時(shí)，這時(shí)的雞肉酥爛，很適合牙不好的老年人吃，不用擔(dān)心難嚼，這一步也可以省略，但多一步雖然麻煩一些吃起來的感覺好 。
步驟6：黃花菜提前泡發(fā) 。
【醋煲雞最正宗的做法?】步驟7：茶樹菇提前泡上 。
步驟8：炒鍋放少許油，下入花椒大茴干紅辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起來時(shí)，加入高湯，放入黃花菜、茶樹菇、雞塊、蔥段、姜片開始燜雞塊，等到醋香滿屋的時(shí)候，對(duì)燜好的雞塊進(jìn)行調(diào)味出鍋，燜的過程在半個(gè)小時(shí)以內(nèi)，具體時(shí)間自己掌握，感覺湯濃一些時(shí)就可以了 。
步驟9：喜歡醋煲雞塊的湯，酸辣可口，雞塊酥嫩，黃花菜和茶樹菇的搭配吃起來口感也不錯(cuò)，湯里再撕幾片烙饃來吃，讓人的胃口很滿足 。
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