用料：蘿卜蘸醬，黃豆醬20克，紅糖30克，黑芝麻醬10g，雞蛋黃2個(gè)，水適量 。
主料
白蘿卜1根，淘米水適量 。
【食堂大鍋菜清煮白蘿卜怎么煮好吃?】清水煮蘿卜的做法：
1、在煮蘿卜前，要先熬一個(gè)醬：鍋里放點(diǎn)底油，放黃豆醬炒香，放紅糖，并且加少許水 。
2、把糖熬化 。
3、然后關(guān)火，等醬料冷卻一會(huì)，大約回70度左右，放蛋黃 。
4、攪拌后加入黑芝麻醬，最后過(guò)網(wǎng)篩過(guò)濾醬汁，醬就熬好了 。
5、白蘿卜切段 。
6、用刻模切出來(lái)，也可以直接去皮 。
7、放淘米水煮蘿卜（用淘米水煮蘿卜，淘米水會(huì)變成灰色，白蘿卜有很大的澀味和辣味，用水煮的時(shí)候，澀味會(huì)釋放在水中 。如果不采取任何措施，蘿卜會(huì)變成灰色） 。如果沒(méi)有淘米水，放一把米進(jìn)去 。
8、大約中小火煮1個(gè)小時(shí)，白蘿卜會(huì)變成透明色，在酒店，會(huì)趁熱馬上放入高湯里，在家里答就省掉這一步，而是在煮蘿卜的時(shí)候放少許鹽 。最簡(jiǎn)單的白水煮蘿卜就好了 。
推薦閱讀
- 食堂存在的問(wèn)題和不足
- 青椒肉絲大鍋菜怎么炒最好吃?
- 裙帶菜雞蛋湯的做法 裙帶菜怎么煮湯好喝清煮
- 大學(xué)食堂飯菜為什么比外面便宜 大學(xué)食堂是有補(bǔ)貼嗎
- 30人食堂冬季白菜得買多少斤?
- 西南財(cái)經(jīng)大學(xué)一食堂怎么樣
- 大鍋菜可樂(lè)雞翅的家常做法?
- 四川機(jī)關(guān)食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜?
- 食堂安全隱患排查內(nèi)容有哪些
- 大鍋菜湘菜草魚(yú)怎么做?