兒時，母親年年都要親自做醪糟釀 。趕上陽春三月桃花開，巧手慧心的母親，就在做好的醪糟中再加上這灼灼夭夭人間尤物封存發酵，于是這民間俗稱的醪糟，就搖身一變有了另外一個美麗的名字：桃花釀 。
米酒酸后多久變甜（米酒酸后多久變甜怎樣算是做好了）
我們這里叫“醪糟”的東西，其實它更通俗的叫法稱“米酒” 。孩時市集上不見賣，一般人家也懶得做，我私下猜也沒多少人會做 。一般娘家人會給嫁出去正生孩子的閨女，想法送上一缸自做的米酒養身子 。有些富裕講體面又圖省事的人家會在新年前備上一缸米酒，供自家或拜年來來往往的客人做早間午間的過度餐用，順便加些湯圓，面疙瘩，雞蛋，鴨蛋，甜寬面，紅薯片均可，再加少許白糖或紅糖或冰糖皆可，既快速省時美味又體面 。
我家一般年前不做，一來親戚太遠，來往的不太多，二是因為腳勤手快又手巧心靈的母親，早為過年準備好豐富多彩的自制吃食了 。正月十五后桃花將開未花時，母親才會開始著手做她的“桃花米酒”了 。
家里大大小小門窗柱子上貼滿老是“春回大地，春滿人間”字樣的紅紅對聯，我和姊姊把家里長長一串房子的每幅春聯，翻來復去讀到滾瓜爛熟幾乎倒背如流時，新年就快近尾聲了，也意味著春忙就快馬不停蹄開始了 。春姑娘仍猶狍琵琶半遮面地羞答答，就是不肯全露她的廬山真面目，倒是屋前宅后那些讓我們在除夕被母親派去喂過飯的桃樹真不負厚望 。似乎是過年的爆竹驚醒的，又忽如一夜東風來吹醒的，棕黑的桃枝頭，已迫不及待悄悄冒出好些含苞欲放的桃蕊芽苞兒 。
我知道，那里全睡著一朵朵小花，在冬天它們已在做春暖花開的夢了——那是桃之夭夭灼灼芳華的粉紅夢?。∧赣H也在做她秋天金燦燦的豐收夢了 。為圓這個夢她在盤算，從春播開始她就要大干一場了 。望望桃枝頭，她自言自語:“是時候了，不早不晚剛剛好 ?！笔前?，一年之計在于春，剛起頭兒，滿懷著的都是希望呀 。我們明白，母親要開始為新的一年作萬全準備 。所以很快她就要著手做醪糟，做桃花釀，——小小的我們認為神奇得了不得的人間至味了 。
母親就趁正月十五，年后的第一個逢集日，買來幾塊神奇的發酵“酒曲” 。打開包這方方正正塊狀神奇物的土黃紙，吩咐我們把它放在擦拭干凈的結實老土瓷碗里，用小搗捶把這化腐朽為神奇點石成金的寶物細細搗成粉狀 。她則用一面細篩籮斗，弄出一顆顆粒大飽滿晶瑩剔透上好糯米里的零星谷糠，再用清水輕輕過濾淘洗一遍 。絕對不用力搓，母親說免得把米外層那層營養的油質搓洗掉了(就是煮成粥涼卻后上面的那層米衣又叫“米油”來著 。)母親說那個又叫“飯衣”，金貴稀罕著呢 。傳說以前有地主只吃那層米衣，它也能養活嗷嗷待哺沒媽媽的小月娃娃呢 。
母親就將她輕輕過水洗好的糯米，再放入清水淹沒浸泡一段時間，泡好后撈出瀝干水分 。在用做米干飯的蒸子，內鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開鍋內上氣之后，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸上氣等糯米蒸透后，倒在鋪好紗布洗干凈的簸箕中攤開，用葫蘆瓢舀冷冷的清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米不致結團 。.后再將蒸熟涼透粒粒散勻的糯米舀入大木盆中，把適量的醪糟曲粉，順著一個方向用手均勻地撒在散勻的熟糯米上 。然后，中心處挖一個圓洞，蓋上鍋蓋 。因為這時春寒料峭，氣溫并不比冬天暖多少，外面得用厚厚的棉被捂得嚴嚴實實不留一絲縫兒，放在溫暖的一口不常用的灶上大鐵鍋里發酵來著 。
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