一言以蔽之：清酒開(kāi)瓶后能放多久，最主要取決于存放方式，以及酒的種類(lèi) 。
紅酒開(kāi)封后可以保存多久（紅酒開(kāi)封后可以保存多久真空塞）
首先，存放方式：盡量避光，以及在酒液不結(jié)冰的前提下，溫度越低越好 。
避光就不多說(shuō)了，我沒(méi)見(jiàn)過(guò)什么酒是越受光照越好喝的 。
溫度方面，把開(kāi)瓶后的清酒放在家用電冰箱的冷藏層（一般3~4℃），比起放在陰涼的柜子里（各家情況不同，假設(shè)23~25℃吧），酒香能保持得更久 。恒溫葡萄酒柜（一般14~18℃）的效果介乎前面兩者之間 。
有些三層的電冰箱還能設(shè)置一個(gè)0℃的保鮮層，用來(lái)放清酒效果更佳，酒也不會(huì)結(jié)冰 。而-18%的急凍層則沒(méi)必要，大部分清酒在這個(gè)溫度下會(huì)結(jié)冰 。
然后，盡量讓酒瓶直立 。此時(shí)酒液接觸空氣的面積是最小的，氧化以及香氣流失的速度會(huì)降低；橫置的話，效果就差點(diǎn) 。
最后，這瓶酒剩下的量也有影響 。一般來(lái)說(shuō)，瓶子里剩下的酒越多，它的生命力就越強(qiáng) 。所以，剩酒一開(kāi)始慢慢喝也可以，但是喝到后面，速度就要加快了 。
接下來(lái)，我們要說(shuō)酒的種類(lèi) 。這里不同類(lèi)別的清酒，開(kāi)瓶后能放的時(shí)間，全部是我個(gè)人實(shí)測(cè)總結(jié)的，細(xì)節(jié)上不可能完全準(zhǔn)確，大方向應(yīng)該沒(méi)啥問(wèn)題 。然后，我所有的數(shù)據(jù)都是在比較好的儲(chǔ)存條件下得出的（3℃直立放置，或0℃橫置）；如果同一瓶酒換到差一點(diǎn)的儲(chǔ)存條件，那么理論上壽命是要縮短的 。
一、按照殺菌方式給清酒分類(lèi)
1、生酒（包括生原酒、無(wú)過(guò)濾生原酒等）
生酒，即不經(jīng)巴氏殺菌的清酒（類(lèi)似啤酒中的生啤） 。生酒通常有著濃郁、飽滿(mǎn)的風(fēng)味，尤其很多都具有類(lèi)似香蕉的香氣，因此是比較受歡迎的 。
但生酒也基本上是開(kāi)瓶后壽命最短的 。一般我們都建議開(kāi)瓶當(dāng)天喝完 。喝不完的話，也別存放超過(guò)72小時(shí)，否則會(huì)有風(fēng)味大幅下降的風(fēng)險(xiǎn) 。
極端一點(diǎn)的，比如這款，“風(fēng)之森秋津穗657純米酒”，是一款無(wú)過(guò)濾生原酒（也是我最喜歡的清酒之一），它最大的缺點(diǎn)就是開(kāi)瓶后壽命太短，滿(mǎn)打滿(mǎn)算三小時(shí)，就已經(jīng)失去了開(kāi)瓶一剎那的驚艷風(fēng)味 。放過(guò)夜基本不能喝了 。
（當(dāng)然凡事都有例外，生酒也有開(kāi)瓶后可以放很久的 。這些例外放到最后面說(shuō) 。）
2、生貯藏酒
一般清酒經(jīng)過(guò)兩次巴氏殺菌，生酒零次，而生貯藏酒折中一點(diǎn)，只有一次殺菌 。
所以生貯藏酒不管是在瓶中、還是開(kāi)瓶后的壽命，都要比相同條件下的生酒要長(zhǎng)一些 。
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，大部分生貯藏酒開(kāi)瓶后在冰箱里放個(gè)三四天到一周，問(wèn)題不大，香味跟剛開(kāi)瓶時(shí)相比，能保留個(gè)60%~80% 。
【紅酒開(kāi)封后可以保存多久 真空塞 紅酒開(kāi)封后可以保存多久】3、生詰酒
生詰酒和生貯藏酒都是只經(jīng)過(guò)一次巴氏殺的，只不過(guò)殺菌的時(shí)間節(jié)點(diǎn)不同，前者在釀造完成以后即進(jìn)行殺菌；后者則在裝瓶前后 。
【覺(jué)得拗口的話可以這樣記：生詰酒，意味著在裝瓶時(shí)（日語(yǔ)叫瓶詰）是生的，即沒(méi)有經(jīng)歷第二次巴殺，只有第一次；生貯藏酒，意味著它在貯藏的時(shí)候是生的，即沒(méi)有經(jīng)歷第一次巴殺，只有第二次 。】
但是實(shí)際上，絕大部分的生詰酒會(huì)比同樣條件的生貯藏酒耐放，因?yàn)樯懢平^大部分是秋酒，在春天釀造完成后儲(chǔ)存在酒廠內(nèi)，到秋天時(shí)裝瓶飲用的 。通常它會(huì)做得比較濃醇，一方面是為了搭配諸如秋刀魚(yú)這樣味道濃郁的秋天應(yīng)季食材；二則是因?yàn)殛惸陮?duì)于濃醇的清酒有比較大的風(fēng)味加持 。
所以呢，秋酒類(lèi)的生詰酒，開(kāi)瓶后保存得當(dāng)?shù)脑挘乓恢艿絻芍芏紗?wèn)題不大 。
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